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该文综述了一种天然生物食品防腐剂──乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。
天然生物食品防腐剂乳酸链球菌素的研究进展
【摘 要】
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该文综述了一种天然生物食品防腐剂──乳酸链球菌素的发现、分析方法的建立、抑菌谱及抑菌方式，对它的结构、类型、遗传学研究、应用等也作了简要介绍。
【机 构】
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北京市营养源研究所高技术室;
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2004年期
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