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<正> 肉是人类的主要食品,世界各国都十分重视肉品卫生工作。我国在建国初期也制定了一些相应的规章制度,外贸部商检局制订了有关出口肉蛋的一些检验方法和标准,对内销肉品延续了以前的管理制度。由于各地担任肉品检验的部门太多,归口不一,无法进行有效管理;有些地方的检验部门在判定肉时存在宁左勿右,滥用职权的现象,对肉品资源造成无谓的浪费。针对这种情况和