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<正> 前言 高质量酿造白醋是无色、澄清、透明、无沉淀、酸味柔和、风味良好的食醋。 采用酶法液化自然通风回淋工艺生产原色醋经蒸馏脱色而成的食醋,由于原色醋色泽较深,脱色的工作量较大,另外原色醋中固有的糠醛类、杂醇油类物质及蒸馏脱色过程中从设
酿造白醋生产技术再改进的研究
【摘 要】
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<正> 前言 高质量酿造白醋是无色、澄清、透明、无沉淀、酸味柔和、风味良好的食醋。 采用酶法液化自然通风回淋工艺生产原色醋经蒸馏脱色而成的食醋,由于原色醋色泽较深,脱
【机 构】
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南京醋厂,南京醋厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
：
1992年5期
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