【摘 要】
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纯牛奶属于灭菌乳。灭菌乳不是无菌乳,只是产品达到商业无菌状态,在有效期内保证不变质。牛奶中的微生物主要通过开封后一段时间内空气中的微生物进入和人饮用时从口腔带入。
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纯牛奶属于灭菌乳。灭菌乳不是无菌乳,只是产品达到商业无菌状态,在有效期内保证不变质。牛奶中的微生物主要通过开封后一段时间内空气中的微生物进入和人饮用时从口腔带入。通过对牛奶开封和饮用后一段时间内滋生细菌数的测定,分析其变质情况,探究最佳饮用时间,有助于加深对食品卫生安全的理解,建立良好饮食习惯。
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