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摘要：选择有机种植方式是洛川县苹果产业发展的一项重要尝试。本文选择了该县6个村子中17户有机苹果种植果农为研究对象，对果农选择了有机种植方式之后的经营行为特征进行调查研究，重点分析果农在产前、产中和产后三个环节中涉及的主要经营行为，以求对政府进一步规范操作，实施统一管理提供参考。
关键词：果农 有机苹果 经营行为 洛川
1 产前环节果农有机苹果经营行为特征
洛川县苹果种植品种主要为红富士、秦冠、嘎啦、红星等。被调查的有机苹果种植面积达2146.5亩，其中，红富士种植面积占到88.63%，秦冠、嘎啦以及红星等其他品种的种植面积之和不到12%。据果农反应：红富士的销售市场较好，且该品种具有易储存，保鲜时间较长等优势，秦冠因多用于苹果深加工，主要靠出口销售，易受国际市场波动的影响，目前是逐渐被淘汰的品种，其他品种只是为与红富士之间传花授粉而选择零星种植。
在问及该部分果农选择有机苹果的动机时，17户果农统一回答是因其果园所处地理位置较符合有机苹果种植条件，政府主动找上门引导其选择该种植方式，并承诺通过改善水利、道路等基础设施建设来大力支持果农的有机种植经营行为，同时，政府通过组织培训让该部分果农初步了解学习有机种植技术。可见，该部分果农是被动改变种植方式，并没有明显的主动学习行为。
2 产中果农有机苹果经营行为特征
2.1 劳动力投入 按有机苹果生产要求规范，为了防止污染，与普通种植方式相比，果农在生产经营各环节中需加大用工力度，以保证生产环境的清洁。从表1中可见，有机苹果生产经营的劳动投入主要在提升苹果质量的套袋、摘袋、疏花/疏果环节和采摘、修枝拉枝、种草除草清园等日常管理方面。其中，采摘环节的用工量最大，其次为套袋、疏花/疏果、摘袋、施肥等。用工单价最高的为修剪环节，为51.5元/日，因此过程的技术含量较高，自然灾害除外的情况下，修剪的水平将决定下一年的挂果率。
表1 有机苹果种植劳动投入情况 单位：工日/亩、元/日
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另外，因有机果园连片种植，面积较大，在套袋、摘袋和采摘三个主要用工环节，易出现劳动力严重紧缺、用工单价不稳等现象，从而限制有机苹果生产的精细化管理。
2.2 肥料投入 按照有机苹果生产规范要求，可使用的肥料主要是绿肥即植物肥以及农家肥。调查中的15户果农施用农家肥，主要是沼液或沼渣、猪牛羊鸡粪和油渣。其中，由于果园经营占据了果农家庭经营成本的90%以上，无多余资金进行畜产品养殖，加之劳动力成本的上升，更多果农不愿把时间用来生产、运输农家肥，故调查中有60%的果农表示自家的农家肥量不足，需从外部购买，而洛川县的畜牧业尚未发展起来，无法满足当地对农家肥的需求，果农必须从外地联系货源，从而增加了肥料成本中的交易费用与运输费，平均每斤农家肥要高出当地0.1元-0.5元不等。故有部分果农仍施用复合肥、尿素等含有化学成分的肥料。果农反映一方面由于肥源不足，另一方面是农家肥的作用期在施用后的第二或者第三年，为了防止出现明显的产量大小年，果农会适当选择效果较好的化肥。
2.3 农药投入 为了防止病虫害，有机苹果种植规范要求中建议果农使用物理性防虫产品与技术，如杀虫灯、诱虫带、粘虫板、扑食螨等；可使用的药剂主要是波尔多液与百草一号。据果农反应波尔多液是普通种植中较早使用且已逐渐被其他品牌农药替代，而百草一号在农资市场上供应量较少。目前，果农平均喷洒农药次数为3次/年，单位面积喷洒农药的费用为159.97元。农药的来源主要是由延安果业集团公司统一采购，果农根据需求可以公司进价购买。此外，政府在生产初期为了引导果农积极采用有机种植方式，根据果园面积大小相应地配备了少量的杀虫灯、诱虫带等物理防范设施。但调查中，果农表示目前的物理防范措施远远不能满足需求，而防虫效果最好的杀虫灯因成本较高，果农自己无法承担。同时，农药市场上针对有机苹果种植的防范病虫害产品种类较少，若出现腐烂病、早期落叶等果树生长常见病，果农将不得不使用普通种植中使用的药剂以保证果树的存活率，这将会严重污染有机苹果种植环境。
2.4 土地投入 为了满足有机苹果种植的自然条件要求以及一定的规模经济，果农必须选择三面环沟的果园进行连片种植。而农户土地调整最晚于1998年完成，选择有机苹果的果农必须租种土地，其中有1385亩果园属于荒地开垦，因所处地理不同，租金在25元/亩-80元/亩之间，且租赁期在10年到30年期间，开垦后建园至调查日果树树龄在10年左右。此类土地的基础设施较为落后，基本靠雨水灌溉，机械化操作性小，果树长势较差，尚未到丰产期，但该类果园面积较稳定。果树长势较好且基础设施相对完善的果园租金在225元/亩-864元/亩之间，但果园租赁期限不稳定，若果园出租方收回果园自己经营，则承租方的前期投入将不能得到有效补偿。分析调查数据可得：15户果农有1亩到710亩不等的租种土地，亩平均租金为95.54元。90%的果农表示因自然条件的限制，果园面积无法扩张，不能实现规模经营。
2.5 农用物资投入 在生产中，提升苹果质量的关键环节是按照时节及时进行套袋。有机苹果种植所用果袋种类主要有膜袋、膜袋+纸袋和双层三色袋，其中双层三色袋是使用最多的果袋类型，在调查果农中使用比例达到70%以上，其次为膜袋+纸袋，使用膜袋的果农很少，仅占1%左右。摘袋后的光照是苹果着色的关键，果农通过铺设反光膜来帮助苹果着色，但因反光膜需要劳动力大量投入使其经营成本增加，在所有被调查果农中，使用反光膜的果农所占比仅为17.65%，大部分果农选择自然光照着色。另外，随着果农收入的提高，其经营的机械化程度也有很大变化。被调查果农中有70.59%的果农购买了旋耕机、打药机及少量的割草机等农用机械。从调查数据分析可知，机械折旧费用平均为4014.65元/年，相同面积采用雇佣机械仅翻地这一环节平均成本高达4678元/年。果农表示机械化操作大大节省了其翻地、喷药等环节的劳动力成本与隐性成本。
3 果农有机苹果销售行为特征
销售是有机苹果经营的重要环节。销售时间、地点、价格等直接影响着果农的苹果收入。目前，因洛川县有机苹果种植处于转换期，并未完全通过有机认证机构的认证，不能按《有机食品苹果生产管理协议》统一交于延安果业集团公司销售。在销售市场上，消费者尚不能直观地区分有机苹果与普通苹果，所以，在消费者无法识别的情况下，有机苹果无法进入超市、卖场等高端市场，果农可选择的销售方式只能是按普通苹果售于中低端市场。
销售前，果农都有主动询价的行为，其信息来源主要是上门收购的客商或者是附近的农民经纪人。其中，只有2户果农将苹果售出，大部分果农未出售的原因主要是认为价格有继续上涨的趋势，即等价心理或者果子质量不能满足收购商要求。调查中，88.23%的果农选择的销售地点是在田间地头或自家门口；有2户果农是自己运往外地进行销售。在苹果销售过程中，70%以上的果农在苹果出售之前都未曾与收购商有交易，64%以上的果农与收购商就销售价格、销售数量、采摘时间以及果品要求进行口头约定或签订书面协议，待果农集中采摘后进行初步分级后，收购商负责上门装运。需要强调的一点是，苹果销售时间集中在每年的10月-11月之间，期间收购价格变动频繁，极其不稳定，果农的销售行为是单独完成的。由于信息严重不对称，收购商压价的现象普遍存在，造成果农之间的恶性降价竞争，导致局部区域内市场价格下滑，果农收入降低。所以，64.7%的被调查果农希望由村里或协会统一组织进行销售，多渠道获取市场信息，以增强销售谈判力，使果农的经济利益得到有效保障。
参考文献：
[1]高焰.延安市宜川县有机苹果现状调查研究[J].延安职业技术学院学报，2011，25（6）.15～16.
[2]诸文娟.影响生产者选择生产有机农产品的因素分析[D].南京：南京农业大学，2007.
[3]池泽新.农户行为的影响因素、基本特点与制度启示.农业现代化研究，2003，24（5）：368～370.
关键词：果农 有机苹果 经营行为 洛川
1 产前环节果农有机苹果经营行为特征
洛川县苹果种植品种主要为红富士、秦冠、嘎啦、红星等。被调查的有机苹果种植面积达2146.5亩，其中，红富士种植面积占到88.63%，秦冠、嘎啦以及红星等其他品种的种植面积之和不到12%。据果农反应：红富士的销售市场较好，且该品种具有易储存，保鲜时间较长等优势，秦冠因多用于苹果深加工，主要靠出口销售，易受国际市场波动的影响，目前是逐渐被淘汰的品种，其他品种只是为与红富士之间传花授粉而选择零星种植。
在问及该部分果农选择有机苹果的动机时，17户果农统一回答是因其果园所处地理位置较符合有机苹果种植条件，政府主动找上门引导其选择该种植方式，并承诺通过改善水利、道路等基础设施建设来大力支持果农的有机种植经营行为，同时，政府通过组织培训让该部分果农初步了解学习有机种植技术。可见，该部分果农是被动改变种植方式，并没有明显的主动学习行为。
2 产中果农有机苹果经营行为特征
2.1 劳动力投入 按有机苹果生产要求规范，为了防止污染，与普通种植方式相比，果农在生产经营各环节中需加大用工力度，以保证生产环境的清洁。从表1中可见，有机苹果生产经营的劳动投入主要在提升苹果质量的套袋、摘袋、疏花/疏果环节和采摘、修枝拉枝、种草除草清园等日常管理方面。其中，采摘环节的用工量最大，其次为套袋、疏花/疏果、摘袋、施肥等。用工单价最高的为修剪环节，为51.5元/日，因此过程的技术含量较高，自然灾害除外的情况下，修剪的水平将决定下一年的挂果率。
表1 有机苹果种植劳动投入情况 单位：工日/亩、元/日
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另外，因有机果园连片种植，面积较大，在套袋、摘袋和采摘三个主要用工环节，易出现劳动力严重紧缺、用工单价不稳等现象，从而限制有机苹果生产的精细化管理。
2.2 肥料投入 按照有机苹果生产规范要求，可使用的肥料主要是绿肥即植物肥以及农家肥。调查中的15户果农施用农家肥，主要是沼液或沼渣、猪牛羊鸡粪和油渣。其中，由于果园经营占据了果农家庭经营成本的90%以上，无多余资金进行畜产品养殖，加之劳动力成本的上升，更多果农不愿把时间用来生产、运输农家肥，故调查中有60%的果农表示自家的农家肥量不足，需从外部购买，而洛川县的畜牧业尚未发展起来，无法满足当地对农家肥的需求，果农必须从外地联系货源，从而增加了肥料成本中的交易费用与运输费，平均每斤农家肥要高出当地0.1元-0.5元不等。故有部分果农仍施用复合肥、尿素等含有化学成分的肥料。果农反映一方面由于肥源不足，另一方面是农家肥的作用期在施用后的第二或者第三年，为了防止出现明显的产量大小年，果农会适当选择效果较好的化肥。
2.3 农药投入 为了防止病虫害，有机苹果种植规范要求中建议果农使用物理性防虫产品与技术，如杀虫灯、诱虫带、粘虫板、扑食螨等；可使用的药剂主要是波尔多液与百草一号。据果农反应波尔多液是普通种植中较早使用且已逐渐被其他品牌农药替代，而百草一号在农资市场上供应量较少。目前，果农平均喷洒农药次数为3次/年，单位面积喷洒农药的费用为159.97元。农药的来源主要是由延安果业集团公司统一采购，果农根据需求可以公司进价购买。此外，政府在生产初期为了引导果农积极采用有机种植方式，根据果园面积大小相应地配备了少量的杀虫灯、诱虫带等物理防范设施。但调查中，果农表示目前的物理防范措施远远不能满足需求，而防虫效果最好的杀虫灯因成本较高，果农自己无法承担。同时，农药市场上针对有机苹果种植的防范病虫害产品种类较少，若出现腐烂病、早期落叶等果树生长常见病，果农将不得不使用普通种植中使用的药剂以保证果树的存活率，这将会严重污染有机苹果种植环境。
2.4 土地投入 为了满足有机苹果种植的自然条件要求以及一定的规模经济，果农必须选择三面环沟的果园进行连片种植。而农户土地调整最晚于1998年完成，选择有机苹果的果农必须租种土地，其中有1385亩果园属于荒地开垦，因所处地理不同，租金在25元/亩-80元/亩之间，且租赁期在10年到30年期间，开垦后建园至调查日果树树龄在10年左右。此类土地的基础设施较为落后，基本靠雨水灌溉，机械化操作性小，果树长势较差，尚未到丰产期，但该类果园面积较稳定。果树长势较好且基础设施相对完善的果园租金在225元/亩-864元/亩之间，但果园租赁期限不稳定，若果园出租方收回果园自己经营，则承租方的前期投入将不能得到有效补偿。分析调查数据可得：15户果农有1亩到710亩不等的租种土地，亩平均租金为95.54元。90%的果农表示因自然条件的限制，果园面积无法扩张，不能实现规模经营。
2.5 农用物资投入 在生产中，提升苹果质量的关键环节是按照时节及时进行套袋。有机苹果种植所用果袋种类主要有膜袋、膜袋+纸袋和双层三色袋，其中双层三色袋是使用最多的果袋类型，在调查果农中使用比例达到70%以上，其次为膜袋+纸袋，使用膜袋的果农很少，仅占1%左右。摘袋后的光照是苹果着色的关键，果农通过铺设反光膜来帮助苹果着色，但因反光膜需要劳动力大量投入使其经营成本增加，在所有被调查果农中，使用反光膜的果农所占比仅为17.65%，大部分果农选择自然光照着色。另外，随着果农收入的提高，其经营的机械化程度也有很大变化。被调查果农中有70.59%的果农购买了旋耕机、打药机及少量的割草机等农用机械。从调查数据分析可知，机械折旧费用平均为4014.65元/年，相同面积采用雇佣机械仅翻地这一环节平均成本高达4678元/年。果农表示机械化操作大大节省了其翻地、喷药等环节的劳动力成本与隐性成本。
3 果农有机苹果销售行为特征
销售是有机苹果经营的重要环节。销售时间、地点、价格等直接影响着果农的苹果收入。目前，因洛川县有机苹果种植处于转换期，并未完全通过有机认证机构的认证，不能按《有机食品苹果生产管理协议》统一交于延安果业集团公司销售。在销售市场上，消费者尚不能直观地区分有机苹果与普通苹果，所以，在消费者无法识别的情况下，有机苹果无法进入超市、卖场等高端市场，果农可选择的销售方式只能是按普通苹果售于中低端市场。
销售前，果农都有主动询价的行为，其信息来源主要是上门收购的客商或者是附近的农民经纪人。其中，只有2户果农将苹果售出，大部分果农未出售的原因主要是认为价格有继续上涨的趋势，即等价心理或者果子质量不能满足收购商要求。调查中，88.23%的果农选择的销售地点是在田间地头或自家门口；有2户果农是自己运往外地进行销售。在苹果销售过程中，70%以上的果农在苹果出售之前都未曾与收购商有交易，64%以上的果农与收购商就销售价格、销售数量、采摘时间以及果品要求进行口头约定或签订书面协议，待果农集中采摘后进行初步分级后，收购商负责上门装运。需要强调的一点是，苹果销售时间集中在每年的10月-11月之间，期间收购价格变动频繁，极其不稳定，果农的销售行为是单独完成的。由于信息严重不对称，收购商压价的现象普遍存在，造成果农之间的恶性降价竞争，导致局部区域内市场价格下滑，果农收入降低。所以，64.7%的被调查果农希望由村里或协会统一组织进行销售，多渠道获取市场信息，以增强销售谈判力，使果农的经济利益得到有效保障。
参考文献：
[1]高焰.延安市宜川县有机苹果现状调查研究[J].延安职业技术学院学报，2011，25（6）.15～16.
[2]诸文娟.影响生产者选择生产有机农产品的因素分析[D].南京：南京农业大学，2007.
[3]池泽新.农户行为的影响因素、基本特点与制度启示.农业现代化研究，2003，24（5）：368～370.