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[学位论文] 作者：万银松,,
来源： 年份：2007
油脂是供能最高的一类营养物质，菜籽油在我国来源广泛，本文即以菜籽油为原料，在保持原料部分必需脂肪酸的条件下，制备供能较低的结构脂质。本文以菜籽油与辛酸为底物，以Sigma公司......
[学位论文] 作者：万银松,
来源：石河子大学 年份：2007
油脂是供能最高的一类营养物质，菜籽油在我国来源广泛，本文即以菜籽油为原料，在保持原料部分必需脂肪酸的条件下，制备供能较低的结构脂质。本文以菜籽油与辛酸为底物，以Sigma公司......
[期刊论文] 作者：万银松,江英,
来源：食品科技 年份：2004
酸解是酯交换的一种,用该法制备结构脂质的主要原料为油脂和脂肪酸,阐述了酶催化酸解制备结构脂质所需的几种重要的脂肪酸,分析了所采用的脂肪酶及酶反应器的特点,指出了当前...
[期刊论文] 作者：冯世江, 陈友志, 万银松,,
来源：粮食与食品工业 年份：2003
以现代营养知识和传统中医理论为依据,研究以番茄、柑橘、芹菜为原料,经现代饮料加工技术,提取其汁,采用正交实验,研制出最佳生产配方和最佳工艺条件,生产出风味独特营养丰富...
[期刊论文] 作者：毛晓英,蒋彩虹,万银松,
来源：科技资讯 年份：2013
通过对食品质量与安全专业的培养目标和食品添加剂课程教学中存在的主要问题,从教学内容、教学方法和考试方式等三方面,本文对食品质量与安全专业的食品添加剂的课程教学进行...
[期刊论文] 作者：毛晓英 万银松 蒋彩虹,
来源：安徽农学通报 年份：2017
摘 要：面对日益飞速发展的食品工业，为满足食品企业对科技人才的需要，也为进一步提高食品添加剂课程的教学质量，该文提出了“重原理，启发引导式”教学模式下食品添加剂课程教学体系的改革与实践。该文通过对食品添加剂课程中存在的问题分析，提出了“重原理”教学模式......
[期刊论文] 作者：毛晓英,蒋彩虹,万银松,
来源：考试周刊 年份：2012
本文对目前食品质量与安全专业的基本情况进行介绍，主要对食品质量与安全专业培养目标与计划存在的问题及食品质量与安全专业食品添加剂课程教学体系存在的问题提出分析与思考......
[期刊论文] 作者：万银松,江英,于望,王卫华,
来源：石河子大学学报:自然科学版 年份：2007
油脂是供能最高的一类营养物质,菜籽油在我国来源广泛,本文即以以1,3-定向脂肪酶为催化剂,使混合底物菜籽油和辛酸在无溶剂体系中进行酸解反应,以制备供能较低的结构脂质。研...
[期刊论文] 作者：苏雪林,董佩娜,万银松,刘娅,
来源：中国酿造 年份：2018
为提高黑曲霉(Aspergillus niger)C2J6脂肪酶的储存和后续使用的稳定性,通过单因素试验和Box-Behnken响应面优化试验,考察了其在糖类、醇类、盐类稳定剂中的保存稳定性。结果...
[期刊论文] 作者：万银松,王永健,朱丽莉,毛晓英,
来源：科技资讯 年份：2013
本文从教材建设的深度和前沿性、教学方法的多样性、实践教学的开展等方面探讨食品营养学课程的教学改革,以期能够为该课程的建设和发展提供有意义的借鉴。...
[期刊论文] 作者：罗佳兴,万银松 刘灵针 魏长庆,
来源：食品界 年份：2016
番茄红素是一种天然类胡萝卜素，具有预防疾病、防癌抗癌、抗衰老的功效，同时还具有很好的着色能力。虽然具有这些优越的生理活性，但它其溶解性差，易受光照、氧氣等因素影响，使其在应用中受到极大的限制。O/W 型微乳可以大幅增溶脂溶性维生素、甾醇类药物和番茄红素等......
[期刊论文] 作者：王唯, 刘德灿, 万银松, 刘灵针, 魏长庆,,
来源：农产品加工 年份：2016
以番茄籽油为原料,利用三元相图以微乳区面积及乳化效率为指标,考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂之间的比例（Km值）等因素对番茄籽油微乳形成能力的影响......
[期刊论文] 作者：毛晓英,万银松,蒋彩虹,李宝坤,张建,
来源：农产品加工（下） 年份：2017
为进一步提高＂食品添加剂＂课程的教学质量,提高学生学习兴趣,采用案例教学法的教学效果表明,案例教学法能够激发学生的学习兴趣,提高学生分析问题和解决问题的能力,同时有效地......
[期刊论文] 作者：孙雪莲,张波,魏长庆,刘文玉,罗鹏,万银松,
来源：中国粮油学报 年份：2020
本实验以冷压榨法提取的胡麻油为研究对象，通过Schaal烘箱法加速氧化试验，分析冷榨胡麻油的理化性质、脂肪酸组成及含量、生育酚与甾醇的组成及含量、角鲨烯含量。结果表明：冷榨胡麻油在加速氧化的前20 d内，过氧化值（5.85mmol/kg）和酸价（1.6 mgKOH/g）均符合GB 2716—201......
[期刊论文] 作者：毛晓英, 朱新荣, 万银松, 田洪磊, 詹萍, 王丹丹,,
来源：中国食品学报 年份：2019
为了有效利用核桃蛋白这一植物蛋白资源,获得高纯度蛋白的制备方法,对核桃蛋白的组成进行分析,在此基础上对核桃蛋白的提取工艺进行优化。结果表明,新疆薄皮核桃仁蛋白质含量...
[期刊论文] 作者：孙领鸽,毛晓英,王丹丹,吴庆智,朱新荣,万银松,
来源：中国食品学报 年份：2020
以不同浓度(0~10 mmol/L)的丙二醛氧化处理的核桃分离蛋白为研究对象,探究脂肪氧合酶(LOX)诱导多不饱和脂肪酸发生脂质过氧化反应过程中产生的活性醛类对核桃分离蛋白乳化性...
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