搜索筛选:
搜索耗时0.0995秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 9 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：于政鲜,
来源：南昌大学 年份：2021
豆浆被誉为“餐桌之星”,因其营养丰富、富含蛋白质且价格廉价,深受人们的青睐。有研究表明,豆浆含有较高含量的嘌呤物质,属于中高嘌呤食物。由于嘌呤的代谢终产物为尿酸,在人体中代谢不平衡的情况下大量的尿酸堆积容易使痛风患者引发痛风等疾病。本课题针对这......
[期刊论文] 作者：任凯, 陶康, 于政鲜, 陈圆洪, 王水兴,,
来源：中国调味品 年份：2019
豆腐的质构是衡量豆腐品质的重要指标,该研究探究了豆腐TPA测试中测试方向、压缩比、测试速度和停顿时间对豆腐TPA测试值的影响,并进行测试条件的优化。结果表明:测试方向、...
[期刊论文] 作者：任凯,陶康,于政鲜,陈圆洪,王水兴,
来源：中国调味品 年份：2019
...
[会议论文] 作者：陶康, 于政鲜, 刘哲, 任凯, 陈圆洪, 王水兴,,
来源： 年份：2019
嘌呤是一种生物碱,在人体内经过氧化分解形成尿酸,当体内尿酸水平过高时会引起痛风。大豆制品营养价值很高,但其嘌呤含量偏高,限制了痛风病人的食用;因此,探究如何降低豆制品...
[期刊论文] 作者：于政鲜,任凯,陶康,刘明伟,刘通,王水兴,
来源：南昌大学学报:理科版 年份：2021
探讨了水中Ca2+、Mg2+和Na+3种离子含量对水豆腐品质的影响,根据单因素试验选择Ca2+、Mg2+和Na+3种梯度溶液为自变量,利用质构剖面分析(tissue plasminogen activator,TPA)测...
[期刊论文] 作者：陶康,任凯,于政鲜,刘明伟,刘通,吴凌伟,王水兴,
来源：南昌大学学报:理科版 年份：2020
豆腐是一种高蛋白的凝胶产品,当加热豆浆使大豆蛋白变性后,在凝固剂的作用下,大豆蛋白相互聚集和结合形成具有凝胶特性的三维网络结构,豆腐的质构与凝固剂的种类及用量直接相...
[期刊论文] 作者：陶康, 吴凌伟, 金晓芳, 任凯, 于政鲜, 刘通, 刘明伟,
来源：食品科学 年份：2021
研究腐乳生产过程中环境微生物对其品质及风味的影响。选择自然发酵腐乳和纯种发酵腐乳,通过高通量基因测序技术鉴定腐乳中微生物的多样性和丰度,其中细菌采用16S rDNA测序,...
[期刊论文] 作者：陶康, 吴凌伟, 金晓芳, 任凯, 于政鲜, 刘通, 刘明伟,,
来源：食品科学 年份：2020
...
[期刊论文] 作者：陶康1,于政鲜1,刘哲2,任凯2,陈圆洪1,王水兴3*,,
来源：中国调味品 年份：2019
嘌呤是一种生物碱,在人体内经过氧化分解形成尿酸,当体内尿酸水平过高时会引起痛风.大豆制品营养价值很高,但其嘌呤含量偏高,限制了痛风病人的食用;因此,探究如何降低豆制品...
相关搜索：
