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[期刊论文] 作者：吴韬, 袁旭, 王庆慧, 李明元, 吴胜勇, 伍小宇, 李伟,
来源：西华大学学报(自然科学版) 年份：2018
探讨以聚乳酸/甜菜皮（PLA/TSBP）为基材的生物包装经异硫氰酸烯丙酯（AIT）精油抗菌涂层处理后对蓝莓果实货架品质和抗氧化活性的影响。以蓝莓为试材,考察AIT生物包装、AIT精油和对......
[期刊论文] 作者：李伟丽, 袁旭, 刘玉淑, 伍小宇, 唐勇, 林洪斌, 刘平,
来源：食品科学 年份：2004
采用柱前衍生化全二维气相色谱-飞行时间质谱技术对特级郫县豆瓣酱中的风味成分组成及其相对含量进行研究。结果共检测出987个化合物,定性鉴别得到包括有机酸类、氨基酸及其...
[期刊论文] 作者：李伟丽, 伍小宇, 王庆慧, 袁旭, 车振明, 张萍, 吴韬,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
为开发不同食品物性的青稞新产品,以发芽手段对青稞进行改性处理。分别研究了发芽对青稞的主要营养成分及持水性、水溶指数、持油性和质构等加工特性的影响,并建立电子鼻＂嗅觉......
[期刊论文] 作者：李梅, 胡永正, 王晓君, 沈秋霞, 卢朝婷, 伍小宇, 李,
来源：食品研究与开发 年份：2017
以南方大口鲇为主要原料,辅以杏鲍菇、酒糟、食盐、香辛料等,采用单因素及正交试验研究低温腌制法制作即食风味休闲醉鱼食品。研究结果表明:鱼块腌制液浓度90 g/L,料液比1∶2...
[期刊论文] 作者：袁旭, 伍小宇, 李伟丽, 王庆慧, 刘平, 林洪斌, 车振,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
以10种商业郫县豆瓣为研究对象,评价了各样品的主要营养成分、总多酚、总黄酮含量以及抗氧化活性的差异。结果表明,10种豆瓣酱的营养、功能成分及抗氧化活性有显著差异,其中,...
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