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[期刊论文] 作者：傅樱花,,
来源：食品工业 年份：2004
以鹰嘴豆、复原乳为主要原料,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂,按质量分数为7%进行接种,在发酵时间为10 h、发酵温度为42℃的条件下,添加不同水平的甜味剂进行无糖鹰...
[期刊论文] 作者：傅樱花,,
来源：新疆大学学报(自然科学版) 年份：2005
对金针菇液体深层发酵所得发酵液和菌丝体分别进行胞外多糖、胞内多糖的提取,并对其含量进行测定....
[期刊论文] 作者：傅樱花,
来源：食品信息与技术 年份：2004
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[期刊论文] 作者：傅樱花,
来源：食品工业科技 年份：2004
主要探讨了脂质变化对腊肉制品在加工成熟过程中风味形成的贡献....
[学位论文] 作者：傅樱花,
来源：中国农业大学 年份：2001
腊肉加工过程中脂解产生的游离脂肪酸(FFA)对产品的品质和风味有重要影响.一方面游离脂肪酸的氧化产物对腊肉产品的酸败有促进作用,另一方面游离脂肪酸作为风味前体物,对形成...
[期刊论文] 作者：傅樱花,
来源：教育现代化 年份：2020
摘 要：在推进工程教育背景下开展食品化学课程的教学改革势在必行，本论文依托OBE工程教育理念，对食品化学课程目标、课程体系、教学模式、考核评价方式及教学管理等方面进行探......
[期刊论文] 作者：傅樱花, 张富春,,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
以鹰嘴豆和复原乳为主要原料，通过保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵得到鹰嘴豆酸奶。结果表明：膨胀鹰嘴豆以6倍质量的水进行磨浆，再与复原乳以1：1混合，通过保加利亚乳杆菌和嗜热链......
[期刊论文] 作者：傅樱花,张富春,,
来源：食品工业 年份：2011
鹰嘴豆不仅营养成分丰富,而且具有多种药用价值。本文综述了鹰嘴豆中多不饱和脂肪酸、抗性淀粉、生物类黄酮及膳食纤维在调节糖尿病患者血糖方面所发挥出的功能价值,期望鹰嘴...
[期刊论文] 作者：傅樱花, 张富春,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
糖尿病及其并发症是引起人类死亡的主要疾病,通过注射胰岛素和口服药物可以控制糖尿病患者的血糖水平,但对人体均有一定的副作用。近年来通过消费天然降血糖产品来部分替代糖...
[期刊论文] 作者：傅樱花, 马长伟,,
来源：食品科技 年份：2004
脂质对腊肉的独特风味有贡献,本研究主要调查了腊肉加工过程中脂肪分解和氧化的情况,结果表明:腊肉加工过程中酸价一直保持上升的趋势;过氧化值基本呈上升趋势,过氧化物不断...
[期刊论文] 作者：傅樱花,马长伟,,
来源：食品科技 年份：2003
建立一种测定腊肉中游离脂肪酸 (FFA)组成及含量的方法,以 Amberlyst- 26阴离子交换树脂分离纯化腊肉中的 FFA,用十五烷酸 (C15:0)作内标,以 BF3- CH3OH、苯、甲醇为甲酯化试...
[会议论文] 作者：李正磊,傅樱花,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
鹰嘴豆不仅是世界上第三大食用豆类，也是我国维吾尔医药中常用药材，而且鹰嘴豆含有丰富的营养成分，附加值高，经济价值高，具有广阔的食用和药用开发前景。研究发现，鹰嘴豆含有多种生物活性物质，如黄酮类、皂苷类、氨基酸类等，其中鹰嘴豆黄酮类物质的提取及其相关生物活性......
[期刊论文] 作者：傅樱花, 刘军, 邢军,,
来源：食品工业 年份：2006
对腊羊肉的加工工艺进行了研究,确定了腊羊肉的加工工艺参数,并提出了腊羊肉加工过程中的关键控制点,改善了羊肉加工制品的品质。...
[期刊论文] 作者：傅樱花, 张晓敏, 黄薇,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以鹰嘴豆浆为原料,嗜酸乳杆菌为发酵剂,对发酵剂接种量、加糖量及发酵时间进行试验研究,得到发酵鹰嘴豆乳。结果表明：膨胀鹰嘴豆以10倍重量的水进行磨浆,嗜酸乳杆菌发酵剂的接...
[期刊论文] 作者：傅樱花,张富春,王霞,,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
研究了从鹰嘴豆中提取粗黄酮的条件，正交实验表明，在70℃水浴，乙醇体积分数为70％，料液比（g：mL）为1：20，提取时间为4h的条件下，从鹰嘴豆中提取粗黄酮物质的含量最高。用MTT法测定鹰嘴豆粗......
[期刊论文] 作者：傅樱花，张富春，FuYinghua，ZhangFuchun,
来源：食品与发酵工业 年份：2008
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[期刊论文] 作者：傅樱花, 张富春, 彭永玉,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
考察了鹰嘴豆酸奶(CY)和鹰嘴豆粗黄酮(CCFE)对链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病小鼠降血糖活性。结果表明,与STZ糖尿病模型小鼠相比,灌胃鹰嘴豆酸奶(CY)和鹰嘴豆粗黄酮(CCFE)的ST...
[期刊论文] 作者：傅樱花,李正磊,刘莹洁,
来源：保鲜与加工 年份：2021
鹰嘴豆营养丰富,是世界上重要的消费食用豆类,对人体有较为突出的保健作用。已有研究表明,鹰嘴豆是食品黄酮类物质的重要来源,其中异黄酮具有多种生理功能和药用价值,其存在...
[期刊论文] 作者：傅樱花, 邢军, 殷永, 刘军,,
来源：食品科技 年份：2004
对腊牛肉的加工工艺进行研究,确定加工工艺参数,并探讨腊牛肉加工过程中的关键控制点,提高了牛肉深加工的品质。...
[期刊论文] 作者：蔡华珍,马长伟,傅樱花,
来源：食品科学 年份：2001
以氢氧化四甲基铵(TMAH)作为催化剂,采用气相色谱进样口热裂解甲酯化分离测定广式香肠中游离脂肪酸的组成和含量,该方法精密准确,操作简便....
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