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[期刊论文] 作者：余有贵, 金城, 刘屏亚, 姚胜,,
来源：邵阳学院学报(自然科学版) 年份：2013
为了探讨现代生物技术酿造黄酒改善品质的原因，以糯米为原料的传统工艺酿造干型黄酒与添加糯玉米为辅料的“四酶、二曲、一酵母”现代生物技术酿造干型黄酒为样品，从感官、常规......
[期刊论文] 作者：余有贵,刘屏亚,金城,姚胜,
来源：中国酿造 年份：2011
阐述了黄酒技术创新的发展趋势和“湘派”黄酒的起源及形成，介绍了“湘派”黄酒的生产工艺及参数，详细分析了“四酶二曲一酵母”酿造现代黄酒的工艺特点，可以弥补成品酒风味的不......
[期刊论文] 作者：金城,余有贵,刘屏亚,姚胜,
来源：中国酿造 年份：2012
为多肽干型黄酒的功能特性提供理论基础，采用色谱分析技术对该产品中含氮组分进行了研究。结果表明，产品中含氮组分具有以下特点：（1）多肽干型黄酒中酸溶性蛋白质含量平均达1002．5mg......
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