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[期刊论文] 作者：唐文龙,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
北京奥运会开幕在即．围绕奥运展开的营销活动也是如火如荼。除了长城葡萄酒、燕京啤酒和青岛啤酒之外．好像别的酒水品牌并没有针对本次奥运盛会进行相应的营销传播活动。近在咫......
[期刊论文] 作者：唐文龙,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
2007年度中国葡萄酒行业在一个看似温和的气氛中平稳过渡．但是如果从本年度出现的主流事件来看，市场并没有看上去那样平静。继2006年行业规模以上企业销售收入突破129亿元大关...
[期刊论文] 作者：唐文龙,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
目前的国内酒水市场上，茅台和五粮液两大酒业巨头开设了以同一个品牌的酒类商品为唯一销售品的专卖店。葡萄酒产品由于其国内市场成熟度不足的特殊性．也进入了这个领域。从投身......
[期刊论文] 作者：李伟,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
（上接第14期）以紫色为主的蔬菜以紫色为主的蔬菜主要有紫茄子、紫苏、豇豆、紫豆、李子、茄子、红葡萄等。这类蔬菜富含尼克酸,其胡萝卜素和无机盐含量少于绿色蔬菜,但多于白色......
[期刊论文] 作者：唐文龙,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
消费者为什么要选择葡萄酒来进行消费？相信原因有很多，有的人看中的是葡萄酒的保健功能；有的人追求的是葡萄酒所代表的时尚特征；有的人关注的是葡萄酒品牌多富含的价值观念；还有的......
[期刊论文] 作者：李伟,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
随着我国改革开放的不断深入和市场经济的不断完善,我国的第三产业——餐饮行业,在社会中的作用日益突出,特别是近几年来,在全国各地高中档规格的饭店、涉外宾馆犹如雨后春笋...
[期刊论文] 作者：唐文龙,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
2008年6月30——7月2日期间，“竞争力”作为第二届中国葡萄酒经济年会期间的主题词汇，也成为了业内讨论的重点话题之一。与会期间，来自行业协会、酒类流通主管单位、行业具有代......
[期刊论文] 作者：李韬,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2007
酒店举办圣诞晚会仿佛已经成为档次高的一个标志，是天经地义的事情，那么酒楼呢？很多大型酒楼有很大的场地，可是为什么放弃一个拓展自身品牌、提升利润的大好机会呢？主要是因为很多......
[期刊论文] 作者：李永祥,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
云南，地处云贵高原,全省国土面积394万平方公里,其中，山地约占84％．高原、丘陵约占10％，盆地,河谷约占6％。最高海拔6740米．最低海拔76.4米，平均海拔2000米左右。境内山脉绵亘，滇池、洱海......
[期刊论文] 作者：谭小敏,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2007
随着社会经济的迅速发展和人民生活水平的不断提商，饮食行业日益兴旺发达，使我国的烹饪技术迎来了历史上少见的全新发展、充实，融合和提高，一大批人民喜闻乐尝的创新菜式如雨后春......
[期刊论文] 作者：冯玉珠,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
和谐,承载着人类几千年来的美好愿望,成为人类社会追求美好理想的不竭精神源泉。和谐的社会离不开餐饮业,餐饮业的和谐是社会和谐的重要组成部分。餐饮业在构建和谐社会中发...
[期刊论文] 作者：苏卫华,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2007
云南有丰富的野生稻资源。“江南丰收有稻米，江北满仓是小麦……”在中华远古文化史册的农耕文化内部，最初分为粟作文化和稻作文化两大系统。粟作文化的创造者是黄河中下游地区......
[期刊论文] 作者：吕荣生,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
所谓滑炒就是将经过精细加工处理或自然形态的小型原料,通过上浆处理,投入中小油量的温油锅中加热（滑油）成熟,再拌炒入调配料,并在旺火上急速翻炒,淋上芡汁,达到滑爽柔软、芡汁......
[期刊论文] 作者：孙克奎,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2007
随着社会经济的发展．餐饮企业取得了长足的进步．但是伴随着餐饮市场竞争的加剧、餐饮企业规模的扩张，很多企业的管理理念和管理水平都没有相应的提高，尤其是厨房管理受传统厨房管......
[期刊论文] 作者：纪有华,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2006
菜肴是烹饪技艺的结晶，是人们饮食过程中的审美对象，谈论菜肴不只是单个菜肴的制作技巧或质量标准。应从整个菜肴体系上去认识菜肴。因为人们在用餐时，绝对不止是一道菜，总会有几......
[期刊论文] 作者：金声琅,许敏,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
分餐制我国古已有之,先民祭神祀祖、封建帝王封禅祭祀、重大的国宴,无不以分餐的方式出现。从古代文献资料中,可以找到我国古代“分餐制”的充分证据。据《史记·孟尝君...
[期刊论文] 作者：徐宏图,金声琅,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
过去10年，是我国餐饮业蓬勃发展的黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大。餐饮业在国民经济中的比重，从无足轻重的位置飞速增长到年营业收入上千......
[期刊论文] 作者：路子茂,袁志赟,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
近年来,随着社会生产力的显著发展,国民经济发展水平的显著提高,高校食堂的硬件水平发生了翻天覆地的变化,餐饮大楼形式的高校食堂正在崛起,这在一定程度上促进了高校食堂的...
[期刊论文] 作者：冯玉珠,范山珠,北蔚(图),
来源：中国食品 年份：2008
请客吃饭，点菜确实是件重要的事情。菜点得好，自然是皆大欢喜：若点得不好，纵是山珍海鲜也味同嚼蜡，既对不起朋友，也对不起自己。点菜讲究时令、风味、价格、原料以及组合等等，内含心......
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