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[期刊论文] 作者：蒋立凤, 叶扣贯,,
来源：肉类工业 年份：2001
挥发性盐基氮(TVBN)是动物性食品中蛋白质在腐败过程中,由于酶和细菌的作用,分解后产生的氨和胺类等碱性含氮物质,TVBN的含量是评定动物性食品新鲜度的重要指标.本试验测试了...
[期刊论文] 作者：叶扣贯,蒋立凤,
来源：肉类工业 年份：2002
采用CASBR新工艺处理生猪屠宰(肉食品加工)污水的结果表明:在原废水COD值为1 327mg/L,BOD值为67.2mg/L,磷酸盐为6.5mg/L,MH3-N为95mg/L,SS为569mg/L,动植油为32mg/L的条件下,...
[期刊论文] 作者：蒋立凤,叶扣贯,
来源：肉品卫生 年份：2001
酱排骨是无锡的一大特产，曾远销香港、台湾等地，其生产厂家也由严的两家发展到十几家。由于生产规模、技术力量、机器设备及素质等因素的影响，酱排骨的质量有所差异，尤其是原料肉......
[期刊论文] 作者：蒋立凤, 叶扣贯, 高锋,,
来源：肉品卫生 年份：2002
软包装无锡酱排骨以其独特的风味、丰富的营养以及安全卫生、便于携带和食用等优点而倍受消费者青睐,在几年的酱排骨生产加工技术管理中深深地觉得软包装酱排骨的质量同...
[期刊论文] 作者：蒋立凤,叶扣贯,高锋,
来源：肉类工业 年份：2002
在对软包装酱排骨常见质量问题进行分析的基础上,对生产加工各环节进行危害分析,并指出软包装酱排骨关键控制点及其临界值....
[期刊论文] 作者：张敬平,钮伟民,叶扣贯,,
来源：中国卫生检验杂志 年份：2006
食用动物被宰杀后，在运输、贮存和销售过程中由于自身因素及周围环境的影响，肉的新鲜度会逐渐降低，甚至腐败变质。因此，了解肉类食品分解产物，研究简便、快速、准确的肉类新鲜度检......
[期刊论文] 作者：叶扣贯, 范锋, 崔洪平, 周庆新,
来源：畜禽业 年份：2004
弓形虫病在国内最早由于恩庶(1955年)在猫、兔体内检获虫体,谢天华(1964年)在江西报道了人体病例,1977年上海农科院报道了猪的群发病例....
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