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[期刊论文] 作者：司笑丁,
来源：啤酒科技 年份：2008
通过对小麦和小麦芽化学组成及戊聚糖含量和结构的分析，阐述了以小麦芽为原料生产啤酒时存在的影响糖化麦汁过滤、麦汁浊度及非生物稳定性的因素，并对实际生产中戊聚糖酶的选择......
[期刊论文] 作者：司笑丁,
来源：酿酒科技 年份：2004
目前,纤维素酶应用于酒精生产对提高出酒率收效甚微.这主要是对纤维素酶酶学性质的认识程度还不够,所能提供的纤维素酶的成糖效果还不明显.现阶段纤维素酶在酒精生产中应用的...
[期刊论文] 作者：司笑丁,
来源：啤酒科技 年份：2004
本文描述了啤酒糖化中应用的复合酶制剂分类以及选择复合酶的原则和应用中需注意的问题....
[期刊论文] 作者：司笑丁,
来源：啤酒科技 年份：2008
通过对我国现阶段啤酒复合酶制剂的生产及质量标准状况的分析,阐述了啤酒复合酶制剂制定统一质量标准的必要性以及存在问题和影响因素,并对制定统一啤酒复合酶制剂质量标准提...
[会议论文] 作者：司笑丁,
来源：2004年啤酒用糖浆生产及应用技术交流展示会 年份：2004
啤酒糖浆并不是个新概念，早在20世纪70年代时，国际啤酒业就开始利用大麦、玉米等非发芽谷物经酶法生产麦汁浓缩液(糖浆)用于啤酒酿造。作为啤酒主原料使用的大麦啤酒专用糖浆不......
[期刊论文] 作者：司笑丁, 杨志祥,,
来源：酿酒科技 年份：2005
以大麦为主要辅料生产发泡酒具有利于麦汁过滤、利于麦汁组成调整的特性和相对低的价格优势;同时又有蛋白质分解困难、β-葡聚糖含量高、醇溶蛋白质含量高及易引起蛋白质混浊...
[期刊论文] 作者：司笑丁, 杨志祥,,
来源：啤酒科技 年份：2005
玉米淀粉由于其纯净的品质及相对的价格优势,已成为目前我国啤酒生产中替代大米辅料的首选原料。但是由于玉米淀粉与传统使用的大米淀粉存在性质差异,因此,在具体使用时,...
[期刊论文] 作者：司笑丁,于宏文,
来源：酿酒科技 年份：2005
小麦是具有很高经济价值和工业价值的粮食作物,广泛用于发酵工业和制糖工业.小麦生产啤酒糖浆时的主要问题是糖液过滤困难,引起小麦糖液过滤困难的因素主要是小麦B淀粉中的破...
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