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[期刊论文] 作者：吕云怀,,
来源：酿酒科技 年份：2010
从转变经济增长方式到转变经济发展方式是我国国民经济发展方式的进一步转变的重要方针。传统民族产业在经济转型中必须把产业发展同历史发展紧密结合起来;提升产品科技含量,...
[期刊论文] 作者：杨旭剑, 吕云怀,,
来源：酿酒科技 年份：2007
茅台酒生产是一个系统工程,要保证茅台酒从下沙至七轮次生产的顺利进行,就必须对工艺有一个系统性的认识,从整个年度生产周期的角度,对投入水分、糊化时间、堆积发酵等各工艺...
[期刊论文] 作者：谭绍利, 吕云怀,,
来源：酿酒科技 年份：2010
为解决小容器勾兑批次多、易波动及效率不高等瓶颈性问题，在保持茅台酒传统核心勾兑技术的基础上，从系统设计、物流流通、信息传递、程控技术、脉冲气动调和技术以及勾兑方案等......
[期刊论文] 作者：范光先,吕云怀,
来源：酿酒 年份：2005
运用生态经济学原理、土地经济学理论、区域经济学原理、可持续发展理论及3S技术,采用统计分析、对比分析、系统分析等方法,分析赤水河流域生态环境存在的主要问题,并对生态...
[期刊论文] 作者：范光先,吕云怀,
来源：酿酒 年份：2004
建立以茅台镇为中心,赤水河流域为延伸的茅台酒工业生态功能保护区,界定茅台酒生产核心功能区的产业结构规模及人口发展总量,将是保证核心功能区空气、水、土地及微生物资源...
[期刊论文] 作者：吕云怀,王莉,钟琳,,
来源：酿酒科技 年份：2012
2010～2011年,公司举行了有史以来的最大规模的品评培训工作,成绩卓著,培训成绩斐然。从培训的组织、教师及学员组成、培训内容、培训效果、工作的改进空间几个方面进行分析总...
[期刊论文] 作者：吕云怀, 王莉, 汪地强, 雷良波,,
来源：酿酒科技 年份：2012
对酱香大曲、浓香大曲和清香大曲中的风味物质与其产品风格特征的关系进行了分析研究。该3种大曲中,酱香大曲的风味物质最为复杂,离子丰度也最高,浓香大曲和清香大曲二者相差...
[期刊论文] 作者：杨代永, 范光先, 汪地强, 吕云怀,,
来源：酿酒科技 年份：2007
通过对茅台高温大曲制曲发酵过程进行跟踪检测,初步分离出地霉属、汉逊酵母属、假丝酵母属、毕赤酵母属、丝孢酵母属、红酵母属6种酵母;枯草杆菌群、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢...
[期刊论文] 作者：王莉,汪地强,汪华,吕云怀,季克良,
来源：酿酒 年份：2005
建立了采用近红外透射光谱与气相色谱分析相结合的方式鉴定真假茅台酒的方法及流程。以2004年11批茅台酒为基础,以其他酱香型酒为参考建立了近红外光谱指纹模型和气相色谱指...
[期刊论文] 作者：汪地强,王莉,吕云怀,季克良,彭茵,
来源：酿酒科技 年份：2008
应用相似系统理论对茅台酒及其他类型酒气相色谱数据进行分析,计算出普通茅台酒、陈年茅台酒的相似度,同时对其他酒与茅台酒的相似性进行评价。结果表明,普通茅台酒、陈年茅...
[期刊论文] 作者：刘华, 王和玉, 刘琳琳, 王莉, 杨代永, 吕云怀,,
来源：中国酿造 年份：2012
运用Plackett-Burman实验筛选因素,确定温度对迟缓芽孢杆菌的生长影响显著,为其主要影响因素。然后对不同温度下迟缓芽孢杆菌固态发酵代谢产物进行提取分析,发现随着温度的升...
[期刊论文] 作者：韩莹, 王和玉, 林琳, 王莉, 杨代永, 吕云怀,,
来源：酿酒科技 年份：2012
从茅台大曲中分离纯化得到1株毛霉,对该菌的液态培养基进行研究,结果表明,最适淀粉浓度为1.5%;最适初始pH值为9.0;最适生长温度为35℃。采用高粱和小麦基质分别对该菌进行纯...
[期刊论文] 作者：闫松显,吕云怀,王莉,汪地强,王和玉,赵亮,,
来源：中国酿造 年份：2017
高粱是我国重要的栽培作物,也是全国大部分名优酒厂主要的酿造原料。近年来在全国高粱种植面积逐渐减少的背景下,西南区的酿酒高粱却得到了迅速发展。该文综述了酿酒高粱品质...
[期刊论文] 作者：王和玉, 杨帆, 姚翠屏, 林琳, 王莉, 吕云怀, 季克良,
来源：酿酒科技 年份：2009
从茅台酒生产环境中分离纯化得到一株耐高温枯草芽孢杆菌。分别以小麦和高粱作为培养基采用制曲工艺条件进行固态发酵培养，利用气相色谱质谱联用仪（GC—MS）对其代谢产物进行分析......
[期刊论文] 作者：杨帆, 王和玉, 姚翠屏, 林琳, 王莉, 吕云怀, 季克良,
来源：酿酒科技 年份：2010
枯草芽孢杆菌是茅台酒生产环境中一种常见菌株。采用堆积和制曲工艺分别对该菌进行纯种固态发酵,利用GC-MS对其代谢产物分析对比,考察不同工艺对该菌代谢产物的影响。结果表...
[期刊论文] 作者：杨帆,林琳,王和玉,王莉,杨代永,吕云怀,季克良,
来源：酿酒科技 年份：2011
从茅台酒生产环境中分离纯化得到1株霉菌MTDF-01,经该菌的18S rDNA测序比对,最终确定该菌株为拟青霉。将该菌在制曲工艺、堆积工艺以及兼性条件下分别进行纯种固态发酵,利用G...
[期刊论文] 作者：王和玉,杨帆,林琳,王莉,杨代永,吕云怀,季克良,
来源：酿酒科技 年份：2011
从茅台酒生产环境中分离纯化得到1株细菌MTDB-02,经16S rDNA测序比对,最终将MTDB-02定性为地衣芽孢杆菌。将该菌在制曲工艺、堆积工艺以及兼性条件下分别进行纯种固态发酵,利...
[期刊论文] 作者：杨帆,林琳,王和玉,王莉,杨代永,吕云怀,季克良,
来源：酿酒科技 年份：2011
从茅台酒生产用大曲中分离纯化得到3株芽孢杆菌,分别是地衣芽孢杆菌MTDB-01、地衣芽孢杆菌MTDB-02和枯草芽孢杆菌MTDB-03。在制曲工艺条件下,对3株芽孢杆菌分别进行纯种固态...
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