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[学位论文] 作者：吕振磊,,
来源：吉林大学 年份：2020
研究目的氧化应激是一种生物现象,与衰老期间观察到的一系列退化性疾病有关,如包括导致学习和记忆缺陷的阿尔兹海默病、帕金森等。长时间跑台运动可以减缓衰老引起的氧化应激反应,改善学习记忆能力及修复神经元损伤。有氧运动被认为是保护大脑功能免受衰老过程......
[学位论文] 作者：吕振磊,
来源：青岛农业大学 年份：2012
本论文旨在以紫贻贝为原料，通过生物酶解技术和美拉德反应研制风味逼真的海鲜味香精。 1、分别采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋...
[期刊论文] 作者：吕振磊,
来源：现代职业教育 年份：2020
[摘 要] 目的：分析康复治疗技术在脑卒中治疗中的运用。方法：将131例于山东某康复医院接受康复治疗的脑卒中患者分成常规组、技术组，分别给予两组常规康复治疗、康复治疗技术综合治疗。结果：技术组治疗4周、8周后运动功能评分均高于常规组（P......
[期刊论文] 作者：吕振磊, 陈海华,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
研究2种谷氨酰胺转胺酶（TG-M和TG-B）对面粉糊化性质和面条品质的影响。结果表明,这2种谷氨酰胺转胺酶对面粉的糊化温度影响不显著;随TG-M添加量的增加,面粉的峰值黏度、谷值黏...
[期刊论文] 作者：王志萱, 吕振磊,,
来源：当代体育科技 年份：2018
高校马拉松运动员赛前训练容易忽略耐力素质锻炼,使比赛过程中的安全风险增加。高校马拉松赛前训练多为半年或1月计划,训练内容单一,为长距离场地跑,没有认识到无氧训练重要...
[期刊论文] 作者：吕振磊, 李国强, 陈海华,,
来源：食品与机械 年份：2010
采用快速黏度分析仪(rapid viscosity analyzier,RVA)测定淀粉浓度、pH、蔗糖、柠檬酸、卡拉胶等对马铃薯淀粉糊化特性和凝胶特性的影响。结果表明:随着淀粉浓度的增加,马铃...
[期刊论文] 作者：吕振磊, 王坤, 陈海华,,
来源：食品与机械 年份：2010
采用RVA快速黏度法、质构测定等方法研究瓜尔豆胶、魔芋胶、CMC和黄原胶4种亲水胶体对面粉糊化特性和面条品质的影响。结果表明,4种亲水胶体对面粉的糊化温度影响不显著;添加...
[期刊论文] 作者：陈海华, 吕振磊, 王雨生,,
来源：食品科学 年份：2013
以紫贻贝酶解液为原料，采用感官评价和GC-MS分析的方法研究Maillard反应制备海鲜风味基料的最佳工艺条件及产物的挥发性风味成分。结果表明：Maillard反应制备海鲜风味基料的最...
[期刊论文] 作者：王坤, 吕振磊, 王雨生, 陈海华,,
来源：食品与机械 年份：2011
探讨不同添加量的马铃薯变性淀粉和木薯变性淀粉对面团流变学特性和面包品质的影响。结果表明:两种变性淀粉均可改善面团的流变学特性,增大面团的韧性、减小面团的延伸性,改...
[期刊论文] 作者：吕振磊, 刘朝龙, 王雨生, 陈海华,,
来源：食品科学 年份：2012
分别采用中性蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶7种蛋白酶对紫贻贝蛋白的酶解工艺条件进行研究。根据水解度和感官评定的结果,...
[期刊论文] 作者：吕振磊,王雨生,修方珑,陈海华,
来源：食品与机械 年份：2012
利用活性炭对紫贻贝蛋白的酶解液进行脱色,以活性炭添加量、溶液pH、脱色时间和脱色温度为试验因素,感官评定、脱色率和氨基酸损失率为综合考察指标,采用单因素试验和正交试...
[期刊论文] 作者：张晶,王雨生,陈海华,赵阳,吕振磊,,
来源：中国食品学报 年份：2015
以紫贻贝酶解液为原料,采用氨基酸分析、GC-MS分析法、电子鼻技术并结合感官评价等方法研究Maillard反应对紫贻贝酶解液风味变化的影响.氨基酸分析表明:酶解液中的游离氨基酸...
[期刊论文] 作者：赵延伟, 吕振磊, 王坤, 王雨生, 陈海华,,
来源：食品与机械 年份：2011
用质构仪分别测定市售的不同宽度、不同添加物的挂面和不同价位的油炸型方便面的质构参数,分析质构参数与面条感官评分之间的相关关系。结果表明:对于不同宽度的挂面,折断压...
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