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[期刊论文] 作者：仪淑敏, 吕柯明, 张诗雯, 励建荣, 李学鹏, 徐永霞,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文研究了芹菜叶对鱼糕凝胶特性的影响,分别将8%、10%、12%、14%的芹菜叶加入鱼糕中,以未添加为空白对照组,分析样品营养成分,并以p H、色度、质地、感官评价、微观结构作为...
[期刊论文] 作者：张诗雯, 仪淑敏, 吕柯明, 李学鹏, 李远钊, 丁浩宸,,
来源：食品科学 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：仪淑敏, 吕柯明, 张诗雯, 励建荣, 李学鹏, 徐永霞, 牟伟,
来源：现代食品科技 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：仪淑敏,吕柯明,张诗雯,倪雪,李学鹏,牟伟丽,沈琳,励建荣,
来源：食品工业科技 年份：2020
为研究芹菜茎对金线鱼鱼糕凝胶特性的影响,分别将8%、10%、12%、14%的芹菜茎加入鱼糕中,以未添加作为空白组,分析芹菜茎和鱼糜的营养组成成分及鱼糕的pH、色度、凝胶强度、感...
[期刊论文] 作者：仪淑敏,吕柯明,张诗雯,励建荣,李学鹏,徐永霞,牟伟丽,沈琳,
来源：现代食品科技 年份：2020
本文研究了芹菜叶对鱼糕凝胶特性的影响,分别将8%、10%、12%、14%的芹菜叶加入鱼糕中,以未添加为空白对照组,分析样品营养成分,并以p H、色度、质地、感官评价、微观结构作为...
[期刊论文] 作者：张诗雯,仪淑敏,吕柯明,李学鹏,李远钊,丁浩宸,徐永霞,米红,
来源：食品科学 年份：2019
为考察水分含量对冻结金线鱼肉香肠品质影响,将水分质量分数分别为76%、78%、80%、82%、84%的金线鱼肉香肠在-20 ℃条件下冻结,并以4 ℃冷藏样品为对照组,以冻结曲线、解冻损...
[期刊论文] 作者：张诗雯,仪淑敏,吕柯明,李学鹏,李远钊,丁浩宸,徐永霞,米红波,,
来源：食品科学 年份：2019
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[会议论文] 作者：仪淑敏,吕柯明,张诗雯,励建荣,李学鹏,徐永霞,米红波,朱文慧,密更,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
本文研究了芹菜叶对鱼糕凝胶特性的影响，分别将8％、10％、12％、14％的芹菜叶加入鱼糕中，以未添加为空白对照组，分析样品营养成分，并以pH、色度、质地、感官评价、微观结构作为评定指标。......
[期刊论文] 作者：张诗雯,仪淑敏,吕柯明,李学鹏,李远钊,丁浩宸,徐永霞,米红波,朱文慧,励建荣,,
来源：食品科学 年份：2019
为考察水分含量对冻结金线鱼肉香肠品质影响,将水分质量分数分别为76％、78％、80％、82％、84％的金线鱼肉香肠在-20℃条件下冻结,并以4℃冷藏样品为对照组,以冻结曲线、解冻损失、持......
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