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[期刊论文] 作者：夏培禹,苏循亮,徐希望,
来源：酿酒科技 年份：2005
在人工窖泥培养过程中添加TH-AADY,可提高人工窖泥的感官质量;促进已酸菌的生长繁殖;提高发酵能力;提高粮食酒的产量和质量;添加TH-AADY培养的已酸菌液可用于养护窖池.(孙悟)...
[期刊论文] 作者：徐开成,徐希望,夏培禹,周合彦,
来源：酿酒科技 年份：2004
白酒历史在中国绵延几千年,如今有人将其定格为"夕阳产业",但白酒界在科研开发、技术创新方面却从未停止过,这样才能为白酒注入生机,保持旺盛生命力.白酒企业应根据自身科技...
[期刊论文] 作者：徐开成, 徐希望, 夏培禹, 周合彦,
来源：酿酒科技 年份：2005
通过对北方酒厂应用人工窖泥的现状分析,揭示出窖泥应用的效果.导致人工窖泥活性降低的因素有水分、泥质、营养成分、发酵产物、pH值和环境;老化的原因有窖泥选材不当、配料...
[期刊论文] 作者：王康义, 徐开成, 夏培禹, 李强, 邵榕,,
来源：酿酒科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：徐希望, 王剑芳, 夏培禹, 周合彦,
来源：酿酒 年份：2005
通过对传统滴定法、有机相反应体系快速检测法和气相色谱法测定大曲酯化力的对比研究,探讨各自的优缺点.同时指出,开展大曲酯化力的测定对更好应用于生产、从而实现提质增效...
[期刊论文] 作者：徐希望, 夏培禹, 王剑芳, 周合彦,
来源：酿酒科技 年份：2005
北方浓香型曲酒厂在提高浓香型曲酒质量方面采取了提高发酵窖池质量,加强窖池养护;推广复合生香大曲生产和强化大曲的应用;推广建立适宜小型发酵池及其应用;严格工艺操作规程...
[期刊论文] 作者：苏循亮,夏培禹,徐希望,周合彦,
来源：山东食品发酵 年份：2006
立足于大曲内在品质是酿酒生产的基础保障，从提高北方大曲酒优质品率入手。提出了曲品品质必须与大曲酒质量提高同步前进；大曲复合曲香香气是大曲最重要的内在品质，酯化力成为衡......
[期刊论文] 作者：夏培禹,袁宁,管桂坤,万自然,刘宇,王涛,
来源：酿酒科技 年份：2020
在酿酒微生物的构建研究中,对中温大曲中的红曲霉进行初步筛选,经形态观察,确定3株红曲霉分别为Q1、Q2及Q3,用3株红曲霉分别培养红曲米。其中,红曲霉Q3产生的糖化力及红曲色...
[期刊论文] 作者：刘宇,王莉,管桂坤,万自然,夏培禹,袁宁,
来源：酿酒科技 年份：2021
采用强化大曲对北方酱香型白酒发酵进行定向调控,利用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)方法对不同发酵阶段的酒醅中挥发性香气组分进行了分析检测,揭示了强化大曲对北方酱香型白酒发酵过程中风味物质动态变化的影响,分析了北方酱香型白酒定向调控后......
[期刊论文] 作者：刘宇, 管桂坤, 万自然, 夏培禹, 杜如冰, 吴群,,
来源：酿酒科技 年份：2019
通过对5株功能微生物优化组合,强化酱香大曲,并将其应用于酱香型白酒的生产中。结果表明,添加适宜剂量的功能微生物,强化大曲的酱香香气较浓郁,酱香型白酒的酱香、空杯留香、...
[期刊论文] 作者：夏培禹,万自然,左翔,李昌联,刘艳,黄云彪,
来源：酿酒科技 年份：2020
以优质窖泥为基础,生产复合窖泥功能菌液,应用于浓香型白酒生产的粮醅发酵中。结果显示,浓香型白酒发酵中添加复合窖泥功能菌液可升高发酵温度,提高原料的利用率,同时己酸乙...
[期刊论文] 作者：袁宁, 管桂坤, 万自然, 夏培禹, 刘宇, 王涛, 陈叶福,
来源：酿酒科技 年份：2004
为探究改造酵母在黄酒酿造中对高级醇含量的影响,通过在黍米黄酒中温大曲与红曲发酵中分别添加常规黄酒酵母及改造酵母发酵6 d,然后测其高级醇、总酸、酒精度、乙酸乙酯及乳...
[期刊论文] 作者：袁宁, 管桂坤, 万自然, 夏培禹, 刘宇, 王涛, 陈叶福,,
来源：酿酒科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：袁宁,管桂坤,万自然,夏培禹,刘宇,王涛,陈叶福,郑楠,韩奇,
来源：酿酒科技 年份：2018
为探究改造酵母在黄酒酿造中对高级醇含量的影响,通过在黍米黄酒中温大曲与红曲发酵中分别添加常规黄酒酵母及改造酵母发酵6 d,然后测其高级醇、总酸、酒精度、乙酸乙酯及乳...
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