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[学位论文] 作者：姜瞻梅,,
来源： 年份：2003
酪蛋白是乳中含量最丰富的蛋白质，含有人体生长发育所必需的氨基酸。近年来的研究结果表明，酪蛋白除具有营养功能之外，还具有非常重要的生理功能，是生物活性肽的重要来源，其中乳源......
[期刊论文] 作者：邬威, 姜瞻梅,,
来源：中国乳品工业 年份：2012
在不同pH值条件下，处理酪蛋白源AcE（血管紧张素转换酶）抑制肽，以AcE抑制活性、游离氨基质量浓度以及色差值为检测指标．研究了酸碱处理对AcE抑制肽稳定性的影响。结果表明，AcE抑制肽......
[期刊论文] 作者：姜瞻梅, 赵艳娜, 刘书云, 田雨,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
利用糖基化修饰技术，以乳清分离蛋白（WPI）为研究对象，以褐变程度、pH值以及抗氧化活性为检测指标，研究反应温度对乳清蛋白糖基化反应特性和抗氧化活性的影响。研究结果表明：反应温......
[期刊论文] 作者：马灵, 孙冬雪, 姚月, 杜敏, 姜瞻梅,,
来源：饮料工业 年份：2016
摘要：以松针和蓝莓为原料，添加低聚糖和维生素C等功能性组分，经科学调配，研制出“针美”抗氧化保健饮料。研究结果表明，以体外抗氧化活性和感官评价为指标，确定松针提取液的提取工......
[期刊论文] 作者：郭鸰, 姜瞻梅, 刘恩照, 霍贵成,,
来源：中国食品学报 年份：2004
在对牛初乳中免疫球蛋白(IgG)的几种测定方法进行比较的基础上,建立了火箭免疫电泳测定牛奶中的免疫球蛋白方法。试验结果表明该方法标准曲线的线性良好(r=0.9961),精密度和...
[期刊论文] 作者：陈琨, 李桐, 刘俐璐, 李园园, 姜瞻梅,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
探究柠檬酸处理对提高乳清分离蛋白凝胶特性的作用,并通过响应面法对其工艺进行优化。通过单因素试验,研究乳清分离蛋白浓度及柠檬酸浓度对其凝胶特性的影响。在单因素试验基...
[期刊论文] 作者：车红霞, 李靖雯, 程利明, 刘丽丽, 许晓曦, 姜瞻梅,,
来源：食品工业科技 年份：2015
本文比较了ABTS检测法、TMB检测法、愈创木酚检测法的线性关系、检出限、精密度,以及对原料乳及其乳制品中的乳过氧化物酶（LP）测定。研究表明,ABTS检测法中LP浓度在2-5.0 mg/L...
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