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[期刊论文] 作者：徐春仲,,
来源：中国酿造 年份：2010
为了筛选出适合发酵香肠的优良菌株，从具有良好风味的自然发酵香肠中分离、纯化出优势菌7株，研究其主要发酵特性，并分别对7株优势菌进行了耐盐性试验、耐亚硝酸盐试验和产酸试验......
[期刊论文] 作者：徐春仲,,
来源：食品研究与开发 年份：2010
研究响应曲面法提取橘渣类黄酮的工艺。在单因素试验的基础上,采用响应面试验,确定其最适提取工艺条件为：乙醇浓度71.6%、提取温度57.4℃、提取时间4.54h、料液比为：1∶20.8（g/m...
[期刊论文] 作者：徐春仲,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2010
为了保证速冻蔬菜食品的安全性,对其生产过程中的各个环节可能存在的潜在生物危害、化学危害和物理危害进行了分析。确定了3个关键控制点(CCP),并制定了相应的临界限值和预防...
[期刊论文] 作者：徐春仲,
来源：中国农村教育 年份：2019
在'大众创业、万众创新'的时代潮流下,如何提升大学生创新精神、创业意识和创新创业能力是高等职业教育必须面对的重要课题。本研究通过发送电子邮件调查问卷、远程...
[期刊论文] 作者：徐春仲,
来源：科技创新导报 年份：2010
为提高教学质量,配合以学生为主体的教学模式的改革,通过案例式教学法在食品添加剂应用与检测技术中的应用,激发了学生的学习兴趣,增强了学习的主观能动性,提高了学生的综合...
[期刊论文] 作者：汪凤祖,徐春仲,
来源：肉类研究 年份：1997
ＩＱＦ工艺条件下影响速冻蔬菜质量的因素汪凤祖（江苏泰州进出口商品检验局，２２５３００）徐春仲杨士章（江苏省畜牧兽医学校，２２５３００）速冻蔬菜是一种半成品式的方便食品，通常解冻后不再洗涤即可直接烹任。在实......
[期刊论文] 作者：徐春仲,杨士章,
来源：肉类工业 年份：1997
鹌鹑为鸟纲鸡形目雉科禽类。鹑肉营养丰富,口味鲜嫩,芳香可口。研究表明;鹑肉中蛋白质、钙、磷、铁都比较丰富,比鸡肉的含量高,尤其是必须氨基酸成分较全。而其含脂率,...
[期刊论文] 作者：杨士章,徐春仲,
来源：肉类工业 年份：1998
水晶蹄爪是人们喜爱的方便凉菜，敢是佐酒佳肴，产品主要特点，原料易取、制作方便、价廉物美、营养丰富、风味独特、食之酥软爽口、回味无穷，成品皮白肉红、晶莹碧透、卤冻透明、形......
[期刊论文] 作者：杨士章,徐春仲,
来源：企业科技与发展：上半月 年份：1998
水晶蹄爪是人们喜爱的方便凉菜,也是佐酒佳肴。产品主要特点:原料易取,制作方便,价廉物美,营养丰富,风味独特;食之酥软爽口、回味无穷;成品皮白肉红,晶莹碧透,卤冻透明,形似...
[期刊论文] 作者：汪凤祖,徐春仲,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1998
速冻蔬菜是一种半成品式的方便食品，较发地保持其固有的营养及色、香、味。实际生产过程中如何控制和提高产品品质，是一个最为关键的问题。速冻蔬菜的品质是否良好，与加工过程中......
[期刊论文] 作者：张焕新,徐春仲,
来源：食品科技 年份：2004
生物传感器技术具有专一、灵敏、响应快等特点,在食品检测领域有广阔的应用前景.对生物传感器在食品分析检测中的应用进行综述,探讨生物传感器的发展动向及应用前景....
[期刊论文] 作者：杨士章,徐春仲,
来源：农家顾问 年份：1998
西瓜原产非洲,性喜炎热,在9.5℃以下贮藏,就有冷害症状;高温下贮藏则含糖量降低,引起腐烂。其贮藏适温视栽培地区和贮期长短而异。西瓜出现冷害的阈值(界限)温度,上海地区为...
[期刊论文] 作者：张焕新, 张伟, 徐春仲,,
来源：食品科学 年份：2014
将糯小麦粉与普通小麦粉进行梯度配粉,研究不同糯小麦粉添加量对配粉糊化黏度、粉质特性和面团流变学特性的影响;采用质构和感官评价相结合的方法评价其对馒头品质的影响,确...
[期刊论文] 作者：汪凤祖, 徐春仲, 杨士章,,
来源：肉类研究 年份：2004
ＩＱＦ工艺条件下影响速冻蔬菜质量的因素汪凤祖（江苏泰州进出口商品检验局，２２５３００）徐春仲杨士章（江苏省畜牧兽医学校，２２５３００）速冻蔬菜是一种半成品式的方便食品，通常解冻后不再洗涤即可直接烹任。在实......
[期刊论文] 作者：徐春仲, 王正云, 李志方, 刘丽芳,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2007
以花生为主要原料，配以椰粉、奶粉、蔗糖、稳定剂及其他辅料，通过正交实验优选椰奶花生的汤汁最佳配方和工艺流程，并对杀菌恒温时间进行研究。实验结果显示，最佳工艺配方为：椰粉2．0......
[期刊论文] 作者：徐春仲,李志方,王正云,刘宝庭,邹大明,
来源：农产品加工．学刊 年份：2007
通过对应用一段冷却和二段冷却方法的冷却肉的冷却温度、损耗的测定和比较,得出二段冷却的冷却肉温度下降较快和肉质损耗低的结论。...
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