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[期刊论文] 作者：成希祥,,
来源：中国调味品 年份：2016
文章介绍了香菇鸡肉酱的制作工艺与操作要点，以香菇、鸡肉为主要原料，考察了制酱过程中香菇和鸡肉配比、食用油添加量、豆瓣酱添加量以及炒制时间等因素对肉酱感官品质的影响，结......
[期刊论文] 作者：成希祥,,
来源：企业研究 年份：2013
我国是个物资丰富的国家,是农业大国,在此基础上我国餐饮业也一直处于世界领先地位。传统的中国饮食以"慢工出细活"为主,自西方快餐进入中国以来,中餐也紧跟时代的脚步,推出...
[学位论文] 作者：成希祥,,
来源： 年份：2015
在互联网经济飞速发展、文化水平不断提高的今天,在民生中占据重要地位的餐饮行业也随之迎来了自身的不断发展。餐饮行业从最开始的以吃饱为主要目的的单一功能开始演化出丰...
[期刊论文] 作者：成希祥,,
来源：食品工业 年份：2016
试验对乌塌菜泡菜的发酵菌种进行筛选,并利用响应面分析法优化乌塌菜泡菜的生产工艺。研究结果表明,生产乌塌菜泡菜时,选取植物乳酸菌和鲁氏酵母1︰1(g/g)混合作为发酵菌种;乌...
[期刊论文] 作者：成希祥,,
来源：教育教学论坛 年份：2014
自20世纪80年代高等学校创办烹饪教育以来,中国烹饪高等教育取得了较大的发展,但在实践能力培养方面还存在诸多问题,在实践教学中应重视＂主体—平台—教法—监控＂四位一体模式......
[期刊论文] 作者：成希祥,,
来源：管理学家 年份：2013
近年来,全世界的经济局势都呈现出一个下滑的趋势,这深深的影响了全世界的各行各业,尤其是以经济消费为基础的酒店行业.作为这个行业的一份子,应如何应对当前的金融危机形势?...
[期刊论文] 作者：成希祥, 肇丹丹,,
来源：经济论坛 年份：2013
国内旅游收入是我国旅游业总收入的主要来源。影响国内旅游收入的因素主要有经济形势、公共假日、行业投入与旅游者本身的内化特征。国内生产总值的增减、旅游消费倾向的强弱...
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