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[学位论文] 作者：战旭梅,,
来源： 年份：2008
稻米是我国膳食中最主要的主食之一,稻米的消费特点决定了稻米需要经历一定时间的储藏,而在储藏过程中,稻米食用品质发生了明显的变化,如粘度降低,糯性下降,口感变劣,香味不...
[期刊论文] 作者：战旭梅, 刘萍,,
来源：安徽农业科学 年份：2014
[目的]研究谷氨酰胺转胺酶(TG酶)应用在重组鸡排中的加工工艺。[方法]以碎鸡肉为原料,研究了谷氨酰胺转胺酶重组鸡排的加工工艺,以质构特性中弹性和粘附性为指标,通过单因素...
[期刊论文] 作者：蒋慧亮,战旭梅,
来源：食品界 年份：2022
引言rn随着2020年世界慕课大会在北京的召开,教育信息化2.0时代已到来,相较于以往,在线开放课程能有效融入现代信息技术,同时也是优质教学资源共建共享的有效载体,这是职业教育信息化的一个很好的路径.在线开放课程的使用改变了教师的“教”,学生的“学”,学校......
[期刊论文] 作者：战旭梅,刘靖,刘萍,,
来源：食品与机械 年份：2014
建立香肠中亚硝酸盐含量测定的HPLC法。色谱条件：色谱柱：ZORBAX Eclipse XDB-C18（4.6 mm×250 mm,粒径5μm）;流动相：乙腈∶磷酸盐（0.03 mo L/L KH2PO4,p H3.3）=10∶90;流速1.0 m...
[期刊论文] 作者：战旭梅, 王正云, 刘萍,,
来源：教育现代化 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：刘萍,战旭梅,王正云,
来源：教育教学论坛 年份：2020
食品理化检测技术课程是食品类专业学生所必须学习的职业核心课程。该文以江苏农牧科技职业学院食品营养与检测专业的核心课程食品理化检测技术为例,借鉴德国“双元制”课程...
[期刊论文] 作者：战旭梅,刘萍,王正云,
来源：办公自动化 年份：2004
线上线下混合式教学模式的广泛应用和推广,引起教与学、教师与学生、线下课堂与线上学习等教学理念和教学关系的改变,依据其变化调整、建立科学有效的教学效果评价是保证线上...
[期刊论文] 作者：王正云,战旭梅,刘萍,
来源：湖北开放职业学院学报 年份：2022
课程建设是“双高计划”高职院校的重要任务,教学改革只有进入课堂教学层面,才真正进入教育改革的深水区.江苏农牧科技职业学院《食品理化检测技术》课程在“双高计划”背景下进行了改革探索,基于课程内容分析及学情分析,将课堂教学与信息技术进行融合,构建基于......
[期刊论文] 作者：李雪枝, 郑铁松, 战旭梅,,
来源：食品科学 年份：2006
采用三种不同浓度的1-MCP对日本“明宝”草莓进行保鲜处理,浓度分别采用0.25、0.5和0.9μl/L,定期检测硬度、可溶固形物、叶绿素、多酚氧化酶、呼吸强度和丙二醛指标.结果表...
[期刊论文] 作者：战旭梅, 郑铁松, 陶锦鸿,,
来源：食品科学 年份：2007
以13种稻谷样品为材料,用质构仪测定米饭的硬度、黏度、黏着性、弹性、回复能量、回复形变、最终负载、硬度能量、僵化度9种质构指标;用蒸煮法测定大米吸水率、膨胀体积、米...
[期刊论文] 作者：殷玲, 吉挺, 战旭梅, 李冠华,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文分析了蜜蜂巢脾多糖的理化性质、急性毒性及其对免疫抑制小鼠的免疫调节和抗氧化作用。高效液相色谱及光谱法等检测其理化性质,结果表明,巢脾多糖总糖含量75.77%,蛋白质...
[期刊论文] 作者：殷玲, 吉挺, 战旭梅, 李冠华,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
采用超滤法对巢脾多糖进行分级分离,获得分子量为4 kDa~10 kDa(HCP-1)、10 kDa~50 kDa(HCP-2)、50 kDa~100 kDa(HCP-3),大于100 kDa(HCP-4)4个不同分子量段的巢脾多糖,对4个...
[期刊论文] 作者：战旭梅,刘萍,祁兴普,张瑶,
来源：食品科技 年份：2020
玉米活性肽的苦味限制了其在食品领域中的应用,文章采用β-环糊精包埋的方法去除玉米活性肽的苦味.通过单因素试验考察β-环糊精添加量、包埋温度、包埋时间和pH对玉米活性肽...
[期刊论文] 作者：王正云, 刘靖, 展跃平, 战旭梅,,
来源：科技创新导报 年份：2018
近年来,加强校企合作、深化产教融合、大力推进创新创业教育,已成为当前职教改革的热点。产教融合是高职教育改革和发展的重要途径之一,对高素质技术技能人才培养具有积极意...
[期刊论文] 作者：战旭梅,刘萍,祁兴普,左成俊,
来源：食品研究与开发 年份：2020
玉米蛋白水解为玉米活性肽会呈现出苦味,限制玉米活性肽的应用。该文以去除玉米活性肽苦味为研究目标,以玉米活性肽苦味值为指标,采用风味蛋白酶水解玉米蛋白脱苦和活性炭吸...
[期刊论文] 作者：战旭梅, 刘萍, 祁兴谱, 胥栋豪,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的建立高效液相色谱法测定高温加工食品中丙烯酰胺含量的分析方法。方法样品粉碎后经超纯水提取、正己烷脱脂、C18固相萃取柱萃取、流动相洗脱后得到样品净化液,经高效液相...
[期刊论文] 作者：战旭梅,祁兴普,赖梦宇,刘萍,
来源：粮食与油脂 年份：2021
以玉米蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶、复合风味蛋白酶、胰蛋白酶对玉米蛋白进行酶解,研究不同酶解条件下得到的酶解产物对α-淀粉酶活性的抑制作用。通过单因素和响应面方法...
[期刊论文] 作者：战旭梅, 刘萍, 钱建中, 刘靖, 王正云,,
来源：新课程研究 年份：2019
“食品理化检测技术”是高职食品相关专业中一门具有较强实践性的专业必修课程,为提高学生课堂学习的积极性和主动性、提高学生实验操作技能、提升教师的教学效率和教学质量,...
[期刊论文] 作者：刘萍, 祁兴普, 战旭梅, 刘靖, 陈艳妮,,
来源：食品与机械 年份：2014
以休闲白鲢鱼肉粒为研究对象,采用胃蛋白酶—胰酶体外模拟酶解法研究其体外模拟消化特性,并对其消化产物的抗氧化特性进行初步评价。结果显示：经体外模拟胃肠消化后,鲢鱼鱼肉...
[期刊论文] 作者：殷玲, 吉挺, 张焕新, 李冠华, 战旭梅,,
来源：食品工业科技 年份：2017
本实验旨在对蜜蜂巢脾多糖(HCP)脱蛋白工艺进行优化,并分析其对食用油脂抗氧化作用,为HCP的开发利用提供理论依据。以蛋白脱除率和多糖损失率为指标,比较Sevage法、酶法和酶...
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