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[学位论文] 作者：曾庆冉,,
来源： 年份：2013
胶原蛋白肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，而且还具有抗氧化、降血压等多种生物活性，因此，近年来研究和开发胶原蛋白肽类食品已成为一个热点。我国是家禽类养殖大国，肉鸡......
[期刊论文] 作者：曾庆冉, 张慜, 陈世豪,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2013
以鸡皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白肽。研究了酶的种类、加酶量、酶解时间、酶解温度以及pH值对水解度和多肽质量浓度的影响,采用正交实验对酶解条件进行了优化。结果表明,...
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