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[学位论文] 作者：李炜炤,,
来源： 年份：2013
戚风蛋糕等高档蛋糕在常温下贮存易滋生细菌等微生物而导致其腐败变质，冷冻贮藏可以抑制微生物繁殖，延长蛋糕的贮存期。但是蛋糕在冷冻贮藏过程中会出现淀粉重结晶导致的老化现......
[期刊论文] 作者：李炜炤,吕思华,熊贤平,朱展兴,雷智,,
来源：饮料工业 年份：2017
根据食品原料、食品添加剂、食品相关产品的相关法律法规规定,探讨饮料企业采购过程中索证类型及要求,并从索证材料完整性、符合性和真实性方面,提出索证查验过程中的注意事...
[期刊论文] 作者：李炜炤, 许喜林, 蒋清君, 何松, 段慧琴,,
来源：现代食品科技 年份：2012
将研制的Ⅰ型、Ⅱ型无铝泡打粉与市售的含铝泡打粉A、无铝泡打粉B和C应用到磨堡蛋糕、甜馒头和油条中,通过比较及分析其产品的感官、比容、质构等特性,确定研制的泡打粉的性...
[期刊论文] 作者：李炜炤, 张志永, 吕思华, 叶红, 熊贤平, 雷智,,
来源：饮料工业 年份：2017
该文主要结合饮料质量安全管理经验,从推荐性质量标准和食品安全国家标准角度,在微生物复检、标签标识、理化要求、产品分类、产品保质期等方面探讨饮料相关标准在执行过程中...
[期刊论文] 作者：熊贤平, 李炜炤, 朱娅媛, 张志永, 蔡伟源, 刘秀娟,,
来源：饮料工业 年份：2017
本文主要探讨研究高酸度饮料用苹果醋的酿造工艺。结果表明：该菌耐受初始酒精浓度与醋酸浓度分别不宜超过6.5%（V/V）和3.0g/100m L,当发酵启动配料果酒浓度、配料量、接种量分别...
[期刊论文] 作者：熊贤平,高红波,罗培余,李炜炤,郭新光,吴晖,钟其顶,宋全厚,,
来源：食品工业科技 年份：2016
摘要：建立了双柱串联高效液相色谱紫外检测器测定苹果醋中6种有机酸的测定方法。样品用水稀释后采用双C18色谱柱（4．6mm×250mm×5μm）进行色谱分离，流动相为0．01mol／L的磷酸......
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