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[学位论文] 作者：段元良,,
来源：齐鲁工业大学 年份：2016
有机酸是山楂酒中不可或缺的成分,具有提高酒体色泽,改善酒体的口感,平衡酒体风味等作用。但在山楂酒中有机酸浓度过高,使得酒体酸涩,掩盖了酒香和果香味协调性差的缺陷,使得...
[期刊论文] 作者：于萌萌,段元良,周清涛,韩敏,刘峰,森茂治,
来源：精细与专用化学品 年份：2022
综述了食品中常见功能性甜味剂的特点及应用,以便使食品生产厂家更好了解不同甜味剂之间的差异性,在产品开发过程中更好的进行甜味剂的选择,也为消费者正确解读功能性甜味剂,推动功能性甜味剂的市场发展提供指导.......
[期刊论文] 作者：孔刘娟,段元良,栾庆民,孙桂莲,韩敏,马会刚,李新华,李克文,
来源：精细与专用化学品 年份：2021
抗性糊精是一种非粘性膳食纤维,可由结肠菌在结肠内发酵,对人体健康有利.抗性糊精的制备方法主要有酸热法和微波法,其中微波法是一种新型的方法.本文介绍了微波的反应机理、...
[期刊论文] 作者：孔刘娟,段元良,栾庆民,王欣彤,袁世英,李新华,刘开昌,李克文,
来源：精细与专用化学品 年份：2020
介绍了变性淀粉市场概况，就几种常用食用变性淀粉种类进行了概述，对食用变性淀粉在酸奶、调味品、冷冻食品、焙烤食品和肉制品中的应用情况进行了详细叙述。...
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