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介绍了变性淀粉市场概况，就几种常用食用变性淀粉种类进行了概述，对食用变性淀粉在酸奶、调味品、冷冻食品、焙烤食品和肉制品中的应用情况进行了详细叙述。
食用变性淀粉研究进展
【摘 要】
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介绍了变性淀粉市场概况，就几种常用食用变性淀粉种类进行了概述，对食用变性淀粉在酸奶、调味品、冷冻食品、焙烤食品和肉制品中的应用情况进行了详细叙述。
【出 处】
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精细与专用化学品
【发表日期】
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2020年01期
【基金项目】
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泰山产业领军人才工程专项经费资助；
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