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[期刊论文] 作者：吴晖, 牛晨艳, 叶敏灵,,
来源：食品科学 年份：2005
本文针对豆腐花的主要腐败菌,采用了添加纳他霉素、双乙酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠及复配型保鲜剂进行处理,并密封包装进行巴氏杀菌处理,产品可在常温下放置10d以上,不单单在...
[期刊论文] 作者：邱礼平, 牛晨艳, 温其标,,
来源：食品科技 年份：2004
以高直链淀粉为原料,用乙醇溶剂法制备了高直链羧甲基淀粉,研究了一氯乙酸添加量、乙醇浓度、pH值大小对高直链淀粉羧甲基化反应的影响。结果表明,一氯乙酸/淀粉质量比在15%~...
[期刊论文] 作者：吴晖, 牛晨艳, 黄巍峰, 赖富饶,,
来源：现代食品科技 年份：2006
综述了乳糖不耐受症的现状以及为解决这一制约乳制品行业发展的问题而进行的最新研究及开发,包括如何改进饮食习惯,酶法生产低乳糖乳等,同时探讨了低乳糖乳制品的发展趋势。...
[期刊论文] 作者：赖富饶, 吴晖, 牛晨艳, 黄巍峰,,
来源：现代食品科技 年份：2006
黄原胶是一种广泛应用与食品、化工等领域的微生物多糖,本论文主要论述了黄原胶的分子结构、流变性质及其在食品工业中的应用。...
[期刊论文] 作者：吴涛, 吴晖, 吴剑锋, 黄巍峰, 牛晨艳,,
来源：中国乳品工业 年份：2005
全文介绍了稀奶油及其相关制品的种类、特性及生产过程;不同稀奶油产品在生活中的应用情况及目前在生产与使用中仍然存在的问题。其中着重介绍了目前生活中广泛使用的搅打稀...
[期刊论文] 作者：吴晖, 黄巍峰, 吴剑锋, 牛晨艳, 赖富饶,,
来源：食品工业科技 年份：2006
研究了卡拉胶、CMC-Na、微晶纤维素(MCC)及酪蛋白酸钠等亲水性胶体对植脂淡奶稳定性的影响,结果表明,用单一亲水性胶体时,卡拉胶及酪蛋白酸钠对植脂淡奶的稳定效果较好,黄原...
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