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[期刊论文] 作者：王蔚新,
来源：山东化工 年份：2015
针对地方师范院校食品专业培养目标,结合食品微生物学教学实际情况,深入开展食品微生物学实验教学改革。从教学内容、教学方法与手段及课程考核方式等方面入手,为提高学生综...
[学位论文] 作者：王蔚新,
来源：江南大学 年份：2017
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[期刊论文] 作者：王兵,王蔚新,,
来源：园艺与种苗 年份：2012
[目的]为玉米粉酒精发酵提供理论依据。[方法]以玉米粉为原料,采用同步糖化发酵法进行酒精发酵,并利用正交试验获得最佳发酵工艺。[结果]玉米粉醪液同步糖化发酵的最佳工艺条...
[期刊论文] 作者：王蔚新, 陈挚,,
来源：湖北农业科学 年份：2012
以大豆为原料,用保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus ther-mophilus）为发酵剂进行发酵,对全大豆凝固型酸乳生产中蔗糖及稳定剂添加量、乳酸菌...
[会议论文] 作者：王蔚新,梅丰,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
以荸荠和苹果为主要原料,采用正交实验及感官评定确定了荸荠苹果复合果汁饮料生产工艺及产品配方.实验结果表明,采用0.1％柠檬酸和0.1％亚硫酸钠混合溶液作为荸荠护色剂效果较好,成品配方为荸荠汁30％,苹果汁20％,蔗糖10％、柠檬酸0.1％、苹果酸0.1％、CMC-Na 0.2％.经90℃,20mi......
[期刊论文] 作者：王蔚新, 林承温,,
来源：黄冈师范学院学报 年份：2013
为了解黄州区居民酒类消费的基本情况,采用问卷调查法进行调查。分析结果表明,多数黄州区居民将酒作为一种社交工具,只偶尔饮酒;主要购酒地点为商场、超市;主要消费场合为聚...
[期刊论文] 作者：王蔚新,吴丹梅,,
来源：黄冈师范学院学报 年份：2012
结合黄州区实际情况设计调查问卷,对黄州区居民进行了问卷调查。结果表明,城区居民乳制品消费结构由单一化向多样化发展;影响黄州区居民乳制品消费的因素主要有品牌、消费观...
[期刊论文] 作者：生庆海,王蔚新,
来源：中国乳品工业 年份：2002
针对我国乳业的发展,分析了加入WTO后,政府体制改革和职能转变对乳业发展的影响,及企业自身发展方向;关注原料奶质量,同时呼吁加强国际间交流与合作,充分发挥行业协会的主导...
[期刊论文] 作者：王蔚新,祝艳梅,
来源：食品研究与开发 年份：2013
以桑叶和金银花为原料,采用正交实验及感官评定确定了桑叶金银花复合保健饮料生产工艺及产品配方。实验结果表明,金银花最适浸提工艺为90℃,30 min,料水比1∶50（g/mL）,桑叶最适...
[会议论文] 作者：王蔚新,袁春龙,
来源：第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 年份：2003
葡萄酒厂酿造过程中的副产物有着极高的利用价值。酿酒副产物包括皮渣和酒渣，都可用来提取色素和酒石酸及其盐，葡萄籽还可提取葡萄籽油、蛋白质、单宁等。...
[期刊论文] 作者：耿倩, 陆淳, 王蔚新,,
来源：中国乳业 年份：2004
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[期刊论文] 作者：王蔚新, 李华, 高锦明,,
来源：酿酒科技 年份：2005
葡萄籽提取物是一种新型高效抗氧化剂。对葡萄籽提取物的组成、应用现状、生产工艺方法及生产中存在的问题、产品检测方法及产品标签进行了综述,并展望葡萄籽提取物的发展前...
[期刊论文] 作者：李华, 王蔚新, 袁春龙,,
来源：食品研究与开发 年份：2005
以榨过油的酿酒葡萄籽为原料,水为提取溶剂,考虑不同因素对提取效率的影响,如粉碎度、料水比、温度、提取时间、提取次数等,在单因素实验的基础上进行正交实验。分析结果表明...
[期刊论文] 作者：朱定和,王蔚新,等,
来源：广州食品工业科技 年份：2002
本文通过对盐渍莲藕脱盐工艺的研究，对不同水藕比、不同脱盐条件对脱盐速度和效果影响的比较，得到较好静水脱盐工艺条件是：在脱盐的水中加入0．2％柠檬酸，采用2：1的水藉比，脱盐40min,中......
[期刊论文] 作者：李华,袁春龙,王蔚新,
来源：食品与生物技术学报 年份：2006
葡萄籽提取物（GSE）的多酚化合物包括原花青素和单体多酚，因此，采用Folin-Ciocalteu法测定葡萄籽提取物总多酚的质量分数，高效液相色谱法测定单体多酚质量分数，以总多酚质量分数减去......
[期刊论文] 作者：王蔚新, 杨丽, 程水明,,
来源：湖北农业科学 年份：2011
以野生蒲公英为原料,采用浸提工艺,辅以绿茶,确定了蒲公英茶饮料浸提工艺及产品配方。蒲公英汁最适浸提工艺为料水比1∶5(W/V,g∶mL),浸提时间20 min,浸提温度90℃;蒲公英汁...
[期刊论文] 作者：王蔚新, 陆兴森, 占剑峰,,
来源：黄冈师范学院学报 年份：2016
以马铃薯全粉、荞麦粉和小麦粉为原料研制马铃薯荞麦面条,采用正交实验及感官评定确定了马铃薯荞麦面条的产品配方。实验结果表明,成品配方为小麦粉与荞麦粉的比例为8∶2,马...
[期刊论文] 作者：朱定和, 王蔚新, 夏文水,,
来源：食品科技 年份：2004
通过对盐渍莲藕脱盐工艺的研究,对不同的水藕比、不同脱盐条件对脱盐速度和效果影响的比较,得到较好静水脱盐工艺条件是:在脱盐的水中加入0.2%柠檬酸,采用2∶1的水藕比,脱盐4...
[期刊论文] 作者：王蔚新,杨浩,赵俊仁,
来源：中国酿造 年份：2012
以马铃薯渣为原料，采用同步糖化发酵技术生产酒精。考察料液比、a-淀粉酶用量、糖化酶用量、纤维素酶用量、酵母添加量、pH值、发酵温度、发酵时间等因素对发酵的影响，确定生产......
[期刊论文] 作者：王敏,田珍燕,王蔚新,
来源：食品研究与开发 年份：2018
利用超声波水提法从板栗壳中提取多酚类物质,通过探究料水比、超声时间、超声功率和超声温度对板栗壳多酚提取率的影响,优化提取工艺;测定板栗壳多酚提取液总抗氧化能力及其...
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