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[会议论文] 作者：彭增起,,
来源： 年份：2004
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[学位论文] 作者：彭增起,,
来源： 年份：2005
猪肉、禽肉和牛肉是肉制品加工的主要原料肉，含有丰富的蛋白质。肌肉盐溶蛋白质主要包括肌原纤维蛋白和肌浆蛋白等。由于这些蛋白质形成热诱导凝胶的能力是肉制品加工中重要的......
[期刊论文] 作者：彭增起,
来源：中国食品 年份：2011
立项的目的意义我国传统禽肉制品,如烧鸡、熏鸡、烤鸭等制品经过高温烧烤、油炸或烟熏,色泽诱人,香气扑鼻,味道鲜美,但工业化程度低,同时也产生了苯并[a]芘和一些杂环胺类化...
[期刊论文] 作者：彭增起,,
来源：中国牧业通讯 年份：2005
一、肉类贮藏加工技术目前,我国屠宰及肉类加工企业有3728个,肉制品产量200多万吨,占肉类总产量的4%左右;肉类工业产值占食品工业总产值的9～10%.而发达国家肉制品消费已占肉类...
[期刊论文] 作者：王海燕, 彭增起,,
来源：肉类工业 年份：2001
肌红蛋白的结构与肉及肉制品的颜色和风味密切相关 ,而贮存、生产中的一些因素会改变肌红蛋白的结构从而影响产品质量 ,文章对此进行了介绍。同时综述了与肌红蛋白有关的气调...
[期刊论文] 作者：石岩等,
来源：体育科技文献通报 年份：2005
本研究是为了证明下面的假设:1、优秀女子射箭运动员的人格特征是不一致的,她们的训练策略也是有不同的。2、在多年训练中优秀女子射箭运动员的人格特征基本不变。3、优秀女...
[期刊论文] 作者：石等华,,
来源：教育教学论坛 年份：2010
在教师的指导下,使学生自觉探索并掌握学习的客观规律和有效方法,从而迅速地提高阅读和写作能力。Under the guidance of teachers, enable students to consciously explo...
[期刊论文] 作者：万可慧, 彭增起, 邵斌, 姚瑶, 石金明,,
来源：色谱 年份：2012
建立了固相萃取-高效液相色谱同时分析牛肉干制品中10种杂环胺含量的方法。样品经二氯甲烷(含5%甲苯)萃取,丙基磺酸(PRS)柱和C18固相萃取小柱净化后,以甲醇-氨水定容,经TSK-g...
[期刊论文] 作者：杨勇胜, 彭增起,,
来源：食品科技 年份：2004
研究了腌制液中的食盐浓度和滚揉时间,腌制液中焦磷酸盐(PP)浓度和滚揉时间以及PP、三聚磷酸盐(TPP)、六偏磷酸盐(HMP)和滚揉时间对腌制液向肉块内部渗透速度的影响。以猪里...
[期刊论文] 作者：杨勇胜, 彭增起,,
来源：肉类研究 年份：2010
介绍西式火腿的特点和基本加工工艺,以及滚揉和腌制液在西式火腿加工中的作用目的和原理。分别阐述滚揉和腌制液对西式火腿的蒸煮产量、质构、嫩度等加工特性以及感官品质的...
[期刊论文] 作者：靳红果, 彭增起,,
来源：肉类研究 年份：2009
多聚磷酸盐是世界各国广泛应用的食品添加剂,是肉制品加工中不可缺少的添加物,如焦磷酸盐、聚磷酸盐和偏磷酸盐等。磷酸盐的在改善肉品的品质中的作用很多。利用先进的31PNMR...
[期刊论文] 作者：安永福, 彭增起,,
来源：中国奶牛 年份：2001
牛奶的高压均质可使其脂肪球粉碎成较小的脂肪球，酪蛋白颗粒变小，并减缓稀奶油的形成。根据这些变化，可对均质效果和原料乳进行检验。为使乳制品获得良好的特性，在乳品生产和加工......
[期刊论文] 作者：靳红果, 彭增起,,
来源：肉类研究 年份：2008
试验利用31P核磁共振(NMR)技术研究了焦磷酸四钠(TSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP)在猪背最长肌中的水解变化。研究结果表明,TSPP和STPP的最终水解产物为正磷酸盐(P...
[期刊论文] 作者：杨勇胜, 彭增起,,
来源：食品工业科技 年份：2012
研究了滚揉时间、腌制液中食盐浓度和三聚磷酸钠(STPP)浓度3因素对肉块类西式火腿的质构影响。采用冷鲜的猪里脊肉为原料,每个因素3个水平,按照L27(313)考虑交互作用的正交实...
[期刊论文] 作者：杨勇胜,彭增起,
来源：现代食品科技 年份：2012
研究了滚揉时间和食盐浓度，滚揉时间和焦磷酸盐（PP）浓度以及PP、三聚磷酸盐（TPP）、六偏磷酸盐（HMP）和滚揉时间对肉块腌制液吸收保留和蒸煮得率的影响。以猪里脊肉为研究材料，垂直于肌......
[期刊论文] 作者：石增明,
来源：科技创新与应用 年份：2013
对于建筑安装项目来说，在其预留预埋时期，经常性的会面对一些品质不良的现象，比如忘记留出孔，或者是留的方位不合理，导致管线或者是装备在安装的时候破坏了墙体，干扰到后续的使用，危......
[期刊论文] 作者：王等明,
来源：兰州大学学报：自然科学版 年份：2010
利用神经网络的自适应、自学习功能,以有限的实验数据为训练样本,建立了描述风速、粒径与沙粒起跳初速度分布函数之间映射关系的神经网络模型.利用此网络可以预测得到实验尚...
[期刊论文] 作者：李继红, 彭增起,,
来源：北方牧业 年份：2004
1.水向肉制品中加入一定量的水,可以改善其结构状态,还可溶解风味物质,增强制品风味。一般根据肉制品类型和品质的不同,添加量从0～30%。添加的方法有直接加入法和注射加...
[期刊论文] 作者：彭增起, 叶振庭,,
来源：中国养蜂 年份：1996
本文根据蜜蜂遗传学和繁殖学特点，借助通径分析原理．提出了雌性蜜蜂个体近交系数的估计方法。这种方法对于估计规则近交和不规则近交个体的近交系数都是适用的。文中还给出了不......
[期刊论文] 作者：彭增起, 吕慧超,,
来源：食品科学 年份：2013
本文综述绿色化学和绿色制造在国内外的发展,分析烧烤、油炸、烟熏、老卤煮制等肉类传统加工方式给人体健康和环境带来的潜在危害,从现代科学技术及食品工业可持续发展角度出...
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