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[期刊论文] 作者：祝慕韩,
来源：浙江食品工业 年份：1990
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[期刊论文] 作者：祝慕韩,
来源：浙江柑桔 年份：1990
一、前言 由于食品中使用合成色素对人体的安全和卫生问题日益引起关注,因此必须寻找更多安全无害的天然食用色素。 杜鹃为杜鹃花科(Ericaceae)杜鹃花属(Rhododendron)的植物...
[期刊论文] 作者：方修贵, 祝慕韩,,
来源：食品工业科技 年份：2004
阐述了ＥＤＴＡ作为柑桔囊瓣去囊衣助剂的理论依据。对ＥＤＴＡ与ＮａＯＨ配合处理求得最佳比例及用量。同时分析了传统二步法去囊衣工艺的工艺实质及其缺陷，提出去囊衣的合理工艺程序不是先酸后碱，而应......
[期刊论文] 作者：祝慕韩,李嗣彪,
来源：食品科学 年份：1992
柑桔悬浮汁胞饮料(商品名“粒粒橙汁”)近年在市场畅销,生产厂也已遍及全国各地,但对各地生产的产品分析,尚存在不少工艺技术的问题,主要表现在汁胞不饱满、褪色、粘连及...
[期刊论文] 作者：祝慕韩,孙曼宇,
来源：食品科学 年份：1992
提出两种增稠剂,其中果胶在悬浮果粒饮料中使用还鲜为人知。作者分析它们的特性和使用技术要点,较好地解决带果粒饮料的悬浮问题,同时回答业者对拙文提出的问题。...
[期刊论文] 作者：方修贵,祝慕韩,
来源：食品工业科技 年份：1998
１前言刺梨（ＲｏｓａｒｏｘｂｕｒｇｈｉＴｒａｔ）是蔷薇科蔷薇属的野生果树。刺梨营养丰富，其果实、果汁具有明显的营养保健作用。成熟的刺梨果实为黄色，有特殊的香味，肉质较粗糙，果肉粗纤维含量７．５％～８％左右，酸涩，不宜鲜食，目前刺......
[期刊论文] 作者：方修贵,祝慕韩,
来源：浙江柑橘 年份：1999
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[期刊论文] 作者：方修贵,祝慕韩,
来源：食品工业科技 年份：1999
浅述了果胶的提取原理及方法，较详细地介绍了国外柑桔果胶的生产工艺流程，同时对目前国内果胶生产现状提出一些看法。...
[期刊论文] 作者：祝慕韩,李嗣彪,
来源：食品与发酵工业 年份：1991
本文作者从1987年起对桑椹红包素和映山红色素开展研究。通过几年的不断试验和研究,充分认识到桑椹红色素和映山红色素作为天然色素的优越性。并申请已获得了国家专利。...
[期刊论文] 作者：方修贵, 祝慕韩, 郑益清,,
来源：食品工业科技 年份：2004
浅述了果胶的提取原理及方法，较详细地介绍了国外柑桔果胶的生产工艺流程，同时对目前国内果胶生产现状提出一些看法。...
[期刊论文] 作者：祝慕韩, 方修贵, 孙曼宇,,
来源：食品工业科技 年份：1996
提出了胶凝能力是果粒悬浮的必要条件，并以此提供几种增稠剂及动植物胶，可以用于带果粒饮料的悬浮。...
[期刊论文] 作者：方修贵,祝慕韩,郑益清,
来源：浙江柑桔 年份：1999
同一品种的柑桔果实大小参差，风味各异。消费者往往喜欢大果而嫌弃小果，然大果其内在品质是否也优于小果呢？本试验旨在探求柑桔果重与果实品质各项指标的相互关系，给广大消费者购......
[期刊论文] 作者：祝慕韩,王梅青,蒋行根,陈继友,
来源：浙江柑桔 年份：1990
柑桔是我国南方的主要水果,近十年来,我国栽培面积在飞速发展,目前已达1600多万亩,居世界第一位,年产量达到400万吨,已超过日本。鲜果的供应状况也大为改观,但由于品种结构不...
[期刊论文] 作者：方修贵, 郑益清, 蔡爱勤, 祝慕韩, 金合春,,
来源：食品工业科技 年份：2000
阐述了粒粒橙汁生产工艺中存在的主要问题,就悬浮剂的选择、悬浮剂的酸热降解、析水现象及运输沉降的原因及对策作了讨论,提出粒粒橙汁合理的工艺路线应是:热化胶,冷配料,后...
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