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[期刊论文] 作者：秦国琴,,
来源：学园 年份：2010
新课程的实施,给教学改革带来了前所未有的冲击.目前,烹饪专业理论课教学改革已取得了多方面的成绩,教学质量也逐步得到了提高.但仍存在一些问题,如教学观的转变、教学方法的...
[期刊论文] 作者：秦国琴,
来源：中小学教育 年份：2011
摘 要：各类营养经过合理的搭配和合理的烹调，会烹制出色、香、味、形俱佳的美味佳肴。但由于营养的观念淡薄，造成大量营养素流失。根据现有的知识，应尽量设法保护更多的营养素，从而达到合理的烹调。 关键词：烹调 营养 保护 一、选料精细，合理加工 选......
[期刊论文] 作者：秦国琴,
来源：现代教育探索 年份：2010
当前职教新课改轰轰烈烈地进行着,作为参与课改的一线教师,笔者应用项目教学法进行改革,现整理成文,与大家共同探讨。项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。 项目是指以生产一件具体的、具有实际应用价值的产品为目的任务。它具......
[期刊论文] 作者：秦国琴,
来源：现代教育探索 年份：2010
摘要:烹饪刀工训练方法是指教师和学生为完成刀工技术教学训练任务,达到提高刀工技术动作水平,实现教学任务或目标的目的而采用的途径和方法。 关键词:烹饪刀工技能 当学生通过刀工教学阶段,初步掌握了刀工基本知识、基本技术以及基本技能以后,为了进......
[会议论文] 作者：杨欢耸,秦国琴,
来源：中国教育技术协会信息技术教育专业委员会第三届学术年会 年份：2007
近几年高校得到了快速的扩展，高校的快速扩展伴随着大量新教师的涌入，这给高校的教育质量产生了一定的影响，如何利用信息技术促进高校初职期教师专业发展并快速提升高校教育质量......
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