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[期刊论文] 作者：程巧芬,常春,
来源：山东交通科技 年份：2000
介绍了99款LS400轿车VVT－i和ETCS－i系统。...
[期刊论文] 作者：彭增起,程巧芬,
来源：中国养兔杂志 年份：1999
兔肝富含营养，味性冷，具有补肝明目作用，可治疗肝虚眩晕，目暗昏糊，目翳，目痛。因而，对兔肝进行深加工，不仅能为民众提供营养丰富的健康食品，而且可以充分开发利用兔副产品资源，提高企业......
[期刊论文] 作者：陈义华, 陆兆新, 程巧芬,,
来源：食品工业 年份：2001
转谷氨酰胺酶作为食品添加剂在食品工业中的应用越来越广泛。本文对其在肉制品、乳制品及在保健食品中的应用作了介绍,并简单阐述了转谷氨酰胺酶的作用机理。...
[期刊论文] 作者：刘楠, 彭增起, 程巧芬,,
来源：广西轻工业 年份：2004
介绍了向羊肉中注射不同水平的嫩化剂、嫩化促进剂，然后将羊肉放在４°Ｃ下腌制不同时间，通过对其剪切力值、煮熟率及肉汗损失三项指标的测定，分析了注射嫩化剂、嫩化促进剂及腌制时......
[期刊论文] 作者：徐幸莲, 程巧芬, 周光宏,,
来源：南京农业大学学报 年份：2002
在对原料肉中添加0.5,10g·kg^-1转谷氨酰胺酶，分别与0，10，20，30，40g·kg^-1大豆分离蛋白，乳清浓缩蛋白、酪蛋白、明胶蛋白和卵清蛋白组成5个试验组。在4℃条件下催化反应0...
[期刊论文] 作者：程巧芬, 徐幸莲, 于殿学,,
来源：食品工业科技 年份：2001
介绍了速冻梨丁的加工工艺,并对产品的质量控制进行了讨论,指出以地方特色果品为基础的速冻产业,是促进地区经济发展的一条成功之路....
[期刊论文] 作者：徐幸莲,程巧芬,周光宏,
来源：食品科学 年份：2003
本文研究了转谷氨酰胺酶浓度、反应温度、pH、时间对非肉蛋白质凝胶硬度的影响.结果表明转谷氨酰胺酶添加浓度在10～40U/g蛋白质,反应温度4～60℃,pH6～7,反应时间50～300min范围内,...
[期刊论文] 作者：程巧芬, 徐幸莲, 周光宏,,
来源：南京农业大学学报 年份：2003
以猪肉为原料 ,根据中心复合旋转试验设计原理 ,采用响应曲面法研究转谷氨酰胺酶及非肉蛋白对肉制品质构性能的影响。 0 ,1 5 ,5 ,8 5 ,10 g·kg-1的转谷氨酰胺酶分别与 0 ,5...
[期刊论文] 作者：程巧芬, 徐幸莲, 周光宏,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：刘丽,周光宏,王丽哲,程巧芬,汤晓艳,张梦寒,
来源：食品科学 年份：2002
研究了牛肉在成熟1、3和7天时其pH值、剪切力值、肌原纤维小片化指数、胶原含量及肌原纤维微观结构的变化.结果表明,宰后成熟时间对牛肉各项理化指标都有较为显著的影响,成熟...
[期刊论文] 作者：邱慧敏,廉嘉欣,程巧芬,许行新,侯帅,陈军,赵立,
来源：食品工业科技 年份：2022
味觉感知是决定人们摄食的一个重要因素。了解味觉敏感性与食物消费行为之间的关系是解决饮食性健康问题中最具创新性的策略之一，而测量人类受试者的味觉敏感性是建立这种关系的关键。本文从味觉敏感性测定的工作原理、操作过程及应用等方面，综述了包括心理物理测......
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