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[学位论文] 作者：纪鹃,,
来源：南京农业大学 年份：2014
乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharides, EPS)由于其优良的物化特性和生理活性已成为广大研究者广泛研究的热点。乳酸菌EPS是指乳酸菌在其生长代谢过程中产生的代谢产物,它包括...
[期刊论文] 作者：纪鹃,李伟,陈晓红,姜梅,芮昕,董明盛,
来源：食品科学 年份：2014
对1株分离自新疆赛里木酸奶中的瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus MB2-1)胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的发酵条件进行优化。利用单因素试验确定发酵温度、乳糖添加量...
[期刊论文] 作者：李伟,纪鹃,陈晓红,姜梅,芮昕,董明盛,
来源：乳业科学与技术 年份：2013
以海藻酸钠和壳聚糖为包埋剂，在其中加入低聚半乳糖（galacto—oligosaccharides，GOS），对嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）进行包埋，制备海藻酸钠／壳聚糖双层合生元微胶囊，并对其......
[期刊论文] 作者：李伟, 纪鹃, 徐希研, 胡波, 王凯, 徐冬兰, 董明盛,,
来源：食品科学 年份：2012
对分离自新疆赛里木传统拉丝酸奶的一株高产黏瑞士乳杆菌MB2-1（Lactobacillus helveticus MB2-1）荚膜多糖提取条件及其体外抗氧化效果进行研究。结果表明：选用胃蛋白酶和胰蛋白...
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