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[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：食品工业科技 年份：1986
淀粉存在于很多植物体中,粮食中的谷类和薯类的淀粉含量较高,所以粮食在加工食品时所表现的性质,基本上就是淀粉的性质。例如煮米饭必须加水和加热,大米才能膨胀熟化。...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：中国酿造 年份：1983
评价豆腐制品的生产技术水平的一个重要指标是大豆原料的利用率。讲究豆腐制品生产的经济效益,原料利用率也是一个关键。但是目前在一般生产中往往忽略原料利用率,而以...
[期刊论文] 作者：戴行钧,
来源：食品科技 年份：1982
鲜蛋的成分中有蛋白质、脂肪,通常情况下这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液,所以不会出油.当鲜蛋用盐腌制后,由于盐分浸入蛋内,鲜蛋的蛋白质受盐作用起缓慢的变性...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：食品科学 年份：1981
大豆是一种比较好的植物性食料.它的蛋白质含量较高,氨基酸组成也比较齐全,我国在一二千年前已把它作为人们的主要食物之一,以大豆为原料做食品,我国人民积累了丰富的经...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：食品科学 年份：1984
葡萄糖酸内酯是由葡萄糖酸通过进一步化学处理,使葡萄糖酸分子内的羧基和醇基起反应,脱除一分子的水并引起内部酯化而成.所以称为内酯.葡萄糖酸是一种有机酸,具有酸的各...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：中国酿造 年份：1990
自从五十年代豆腐加工由一家一户转变为集中的工厂化生产以来,有不少人对豆腐生产进行过改革,创造了不少有效的新事物。这是好事,因为推动了豆腐生产进一步发展。 豆腐...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：科学大众 年份：1962
豆腐,是我国人民素来喜爱的食品。它的蛋白质成分较好而且容易消化,制作方便,价格低廉。但是,有时由于不懂其中道理,操作不得法,使大量蛋白质随豆渣、豆腐水流失,使做出...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：调味副食品科技 年份：1981
一、前言大豆是一种比较好的植物性食料.它的蛋白质含量较高,氨基酸组成也比较齐全。人们食用大豆,主要利用它的蛋白质,作为维持生命的一个重要来源.再由于大豆食品一般...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：食品科学 年份：1981
食品从生产到流通需要有相应的包装,这是近年来已逐渐被重视的问题,它也是随着方便食品、旅游食品、超级市场、自动餐厅的发展和食品卫生日益提高要求而发展起来的。食品...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：食品科学 年份：1981
豆浆粉是豆浆经加热、浓缩、喷雾干燥等程序,加工成的粉体饮料。其工艺与奶粉相仿。但在加热时,豆浆粘度的变化,远比牛奶粘度的变化大。这就使豆浆在浓缩过程中,提高浓度...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：中国酿造 年份：1988
《中国酿造》1988年第1期发表了鲁肇元同志的“调味品、大豆食品、酱腌菜、淀粉及淀粉制品的分类及标准化”的文章。表明鲁同志在这方面做了不少工作,把几个行业的内容...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：中国酿造 年份：1986
关于一斤大豆能出多少豆腐,议论较多,莫衷一是。其中一个主要问题是缺乏比较和评价的基础。豆腐有不同的规格品种,国家也有固定的质量标准,脱离这个基础就无法说明问题...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：调味副食品科技 年份：1982
成型是豆腐制品加工中主要环节之一。豆腐制品的质地、口味及外形规格都受成型工艺的影响,不同的豆腐制品的加工工艺在成型环节上差别较大,而各地具有特色的豆腐制品在...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：中国调味品 年份：1985
在《中国调味品》1984年8期中,赵胜临同志发表了一篇“商榷”的文章,目的是不允许别人对葡萄糖酸-σ-内酯作凝固剂指出缺点。我们认为对一些问题应该澄清。我们发表文章...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：中国调味品 年份：1986
本文从总结豆制品传统工艺出发,论述目前实施机械化中存在的主要问题,在工艺条件与生产设备不适应的方面,找出了九点问题分别加以说明。...
[期刊论文] 作者：戴行钧,,
来源：中国调味品 年份：1987
综合豆腐生产中常用的三种凝固剂,探讨了其凝固机理。从生产实践上论及了豆腐风味与凝固剂种类的关系,指出豆腐风味不足是由于凝固剂系粗制品,且添加过量的原因。提出用复合...
[学位论文] 作者：罗行,,
来源：中南大学 年份：2011
出版社选题项目责任机制管理问题,是出版资源领域研究的一个重要理论课题和实践课题。出版社选题项目管理,筹划、组织、维护各环节都充满了复杂性,科学合理的构建出版社选题...
[期刊论文] 作者：罗行,,
来源：现代商业 年份：2015
随着计算机技术、网络信息技术以及通讯技术等现代科学技术的飞速发展,新媒体在人们生活中的作用日益凸显,而且凭借其自身互动性、快捷性以及多样性等优势,迅速成为企业文化...
[学位论文] 作者：罗行,,
来源：重庆医科大学 年份：2004
目的:通过医疗机构在医疗不良事件等危机事件中舆情应对的现状及存在问题研究,探讨全媒体时代医院如何化解舆情,为医疗机构探索符合时代特征的舆情应对措施,为医院管理者提供...
[期刊论文] 作者：罗行,,
来源：神州 年份：2014
随着科学技术的不断提升,计算机的功能也逐步的提高。并且计算机对图像处理也达到了一个比较高的水平,同时运用计算机处理图像也得到了广泛的普及在当今我国各大的高职高校也...
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