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[学位论文] 作者：胡晗艳,,
来源： 年份：2012
枸杞中含有丰富的p-胡萝卜素,其含量居植物之首,β-胡萝卜素是维生素A的重要来源,具有明目的功效,但p-胡萝卜素是敏感性物质,极易在加工过程中损失。本文以枸杞为研究对象,从...
[期刊论文] 作者：胡云峰, 陈君然, 胡晗艳, 肖娟,,
来源：中国调味品 年份：2011
运用危害分析及关键控制点(HACCP)原理对火锅蘸酱生产过程中可能存在的微生物危害进行了分析。结果表明:原料中的豆瓣酱、腐乳、韭菜花的杀菌、管道清洗及成品酱杀菌这三道工...
[期刊论文] 作者：胡云峰, 唐裕轩, 李宁宁, 胡晗艳,,
来源：保鲜与加工 年份：2018
以宁夏枸杞为原料,在65、70、80℃、相对湿度65%条件下,研究了枸杞干制过程中非酶促褐变反应。结果表明,还原糖和氨基酸态氮是美拉德反应的两种反应物,根据非酶褐变的特点,在...
[期刊论文] 作者：胡云峰, 位锦锦, 李宁宁, 胡晗艳,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
为了研究枸杞在不同热风干燥温度下的干燥特性,改善其干制品质,以宁夏枸杞为原料,对其进行不同温度的热风干燥处理,分析它的干燥特性和品质变化,结果表明:枸杞干制过程由升速...
[期刊论文] 作者：胡云峰,位锦锦,梁晶,胡晗艳,
来源：保鲜与加工 年份：2019
以普鲁兰为成膜材料制备一种CO2敏感型指示标签,以食品包装中CO2含量作为监控指标,以甲基红和溴百里酚蓝为指示剂,与成膜材料普鲁兰多糖及甘油混合制得对CO2敏感的凝溶液,以...
[期刊论文] 作者：胡晗艳, 胡云峰, 王娜, 景君, 李平,,
来源：中国调味品 年份：2016
利用真空冷冻干燥技术将黑大蒜制作成黑大蒜粉。对黑大蒜粉真空冷冻干燥工艺做初步研究,得到黑大蒜粉成品的最佳工艺：大蒜与水料液比为1∶5进行打浆,大蒜浆装盘厚度为6mm,-18...
[期刊论文] 作者：胡晗艳,胡云峰,王娜,景君,李平,,
来源：中国调味品 年份：2016
利用真空冷冻干燥技术将黑大蒜制作成黑大蒜粉。对黑大蒜粉真空冷冻干燥工艺做初步研究，得到黑大蒜粉成品的最佳工艺：大蒜与水料液比为1∶5进行打浆，大蒜浆装盘厚度为6 mm，－18℃下......
[期刊论文] 作者：胡云峰, 路敏, 胡晗艳, 刘国花, 陈君然,,
来源：食品与发酵工业 年份：2015
研究了气体成分对气调小包装冷鲜大鲵分割肉的品质影响。共有6组不同的气体成分,分别是:0%O2+70%CO2+30%N2;10%O2+70%CO2+20%N2;20%O2+60%CO2+20%N2;30%O2+60%CO2+10%N2;10%O...
[期刊论文] 作者：胡晗艳, 胡云峰, 位锦锦, 张艳, 李平,,
来源：农产品加工 年份：2016
采用冷冻干燥黑大蒜粉为主要原料,通过正交试验对黑大蒜饮料的稳定性及配方进行了研究。优化得到黑大蒜饮料的最佳配方为黑大蒜粉10%,蜂蜜10%,柠檬酸0.1%,食盐0.3%;复配稳定...
[期刊论文] 作者：胡云峰, 陈君然, 胡晗艳, 李宁宁, 阎瑞香,,
来源：农业工程学报 年份：2017
为了有效开发利用枸杞子资源,进一步提高枸杞子附加值,该文以新鲜枸杞子为原料,在传统干制工艺的基础上,基于美拉德反应原理,开发熟化枸杞子新产品,并对其活性进行检测。研究...
[期刊论文] 作者：胡云峰,崔瀚元,路敏,刘国花,胡晗艳,
来源：肉类工业 年份：2014
采用4个温度梯度,研究大鲵肉在不同贮藏温度下的品质变化规律,评价不同温度对大鲵肉品质的影响.结果表明：适当的低温贮藏十分有利于大鲵肉品质的保持,低温能够抑制大鲵肉中微...
[期刊论文] 作者：胡云峰,陈君然,景君,肖娟,胡晗艳,
来源：中国食品工业 年份：2011
以新型无臭大蒜品种黑大蒜为主要原料，研究黑大蒜酱的加工工艺。试验结果表明：用黑大蒜制作黑大蒜酱的最佳配方为黑大蒜55％，蜜汁18．5％，柠檬酸0．02％，魔芋胶0．7％，果胶0．1％。......
[期刊论文] 作者：李自强, 赵云龙, 胡晗艳, 崔瀚元, 李平,,
来源：农产品加工 年份：2015
采用不同质量浓度二氧化氯溶液处理切分沙窝萝卜,结果表明90 mg/L二氧化氯处理质量浓度最有利于切分沙窝萝卜的品质保持,可有效抑制切分沙窝萝卜的色饱和度、明亮度、p H值、...
[期刊论文] 作者：胡云峰, 陈君然, 胡晗艳, 崔瀚元, 杨秋月,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2004
目的利用超声波法提取葡萄酒酵母泥中多糖。方法研究了酵母浓度、超声温度、超声时间对葡萄酒酵母泥中多糖得率的影响,并采用响应面分析法对葡萄酒酵母泥中多糖提取工艺进行...
[期刊论文] 作者：胡云峰, 陈君然, 肖娟, 胡晗艳, 周庆礼,,
来源：农业工程学报 年份：2012
为了探讨臭氧气体对切分蔬菜贮藏品质的影响,该文以青椒为材料,分别研究了2.14、4.28、6.42和8.56mg/cm3质量浓度臭氧气体处理下切分青椒在5～8℃贮藏条件下的硬度、叶绿素含量...
[期刊论文] 作者：胡云峰,唐裕轩,李宁宁,胡晗艳,朱彦华,,
来源：食品工业科技 年份：2016
从宁夏枸杞干制过程中色泽变化入手，测定与色泽变化相关的主要活性物质的变化，研究枸杞干制中褐变反应，以期为枸杞干制生产中的色泽保护技术提供依据。结果表明：随着干制的进行，多......
[期刊论文] 作者：胡晗艳,王容倩,胡云峰,于淑艳,刘国花,
来源：中国食品添加剂 年份：2013
本实验主要研究了榨汁酶在枸杞原汁中的应用效果以及其对功能性成分的影响。实验结果表明:在pH4.6、酶添加量为0.05%、酶解温度46℃、酶解时间80min的条件下,出汁率可以提高5...
[会议论文] 作者：胡云峰,于晋则,胡晗艳,陈君然,郭宽,
来源：第六届中国冷冻冷藏新技术、新设备研讨会 年份：2013
通过试验研究香菇在添加蓄冷剂后的贮运过程中生理生化变化,探讨香菇在贮运过程中呼吸强度、可溶性固形物含量、酸含量、Vc含量、MDA、细胞膜渗透率的变化.试验结果表明:蓄冷...
[期刊论文] 作者：胡云峰, 陈君然, 贺业鑫, 胡晗艳, 崔瀚元,,
来源：包装学报 年份：2014
在前期研究的基础上,以质量分数为5%且质量之比为3:2的甲基红和溴百里酚蓝混合溶液为二氧化碳指示剂,甲基纤维素和甘油为主要成胶材料,制备了凝胶型二氧化碳含量指示标签。研...
[期刊论文] 作者：胡云峰, 陈君然, 贺业鑫, 胡晗艳, 崔瀚元,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
本研究以食品包装中二氧化碳含量作为监控指标,以二氧化碳敏感型指示剂甲基红和溴百里酚蓝与成膜材料甲基纤维素、甘油,混合制得气敏性凝胶,并以棉质纤维纸为基材制备指示卡...
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