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[学位论文] 作者：菅景颖,,
来源： 年份：2007
猪皮中含有丰富的胶原蛋白，是制备胶原多肽的优质原料。本实验以猪皮为原料，采用蛋白酶水解法制备胶原多肽并确定最佳工艺，通过与最适钙源螯合并筛选最佳工艺制备出胶原多肽螯合......
[期刊论文] 作者：菅景颖, 张志胜,,
来源：浙江化工 年份：2007
阐述了近年来国内外关于酶法水解胶原蛋白所做的研究工作,并对胶原多肽的应用前景进行了分析。...
[期刊论文] 作者：张志胜, 菅景颖,,
来源：中国食品学报 年份：2008
以新鲜猪皮为原料,利用中性蛋白酶水解法制备胶原多肽,并对影响中性蛋白酶水解的各个因素进行研究。通过对猪皮水解度的测定,确定中性蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的最适pH为6...
[期刊论文] 作者：菅景颖, 张志胜, 李建磊,,
来源：中国奶牛 年份：2006
对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究.试验结果表明：当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0.30%,CaCl2添加量为0.06%时凝乳效果较好....
[期刊论文] 作者：菅景颖, 张志胜, 李建磊,,
来源：食品科学 年份：2007
花生乳干酪是以部分花生乳代替牛乳制成的符合中国人口味的风味干酪。本试验对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究，结果表明：当花生乳添加量为20％，发酵酸度为24^0 T，皱胃......
[期刊论文] 作者：李少华, 赵驻军, 菅景颖, 徐力强, 张志胜,,
来源：食品科学 年份：2008
以新鲜猪皮为原料,利用木瓜蛋白酶水解法制备胶原多肽,并对影响木瓜蛋白酶水解过程的各个因素进行研究。通过对猪皮水解度的测定,确定木瓜蛋白酶水解猪皮制备胶原多肽的最适p...
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