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[学位论文] 作者：许仕文,
来源：河南工业大学 年份：2021
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[期刊论文] 作者：张国治,许仕文,黄纪念,
来源：粮食加工 年份：2020
芝麻是一种十分重要的油料作物,芝麻香油更是深受人们的喜爱,但芝麻多肽的研究利用却远远比不上大豆和花生等同类作物.对近几年芝麻多肽功能特性和制备方法的研究进行概括,希...
[期刊论文] 作者：许仕文,张国治,李志建,孙强,黄纪念,
来源：中国油脂 年份：2022
对芝麻在不同条件下进行焙炒,研究焙炒方式对芝麻酱品质的影响.分析了不同焙炒方式(油炒锅、微波炉、电磁转锅)和出料温度(170、180、190℃)下芝麻酱离心析油率、粒径、质构、风味物质和感官品质的变化.结果 表明:不同焙炒方式下芝麻酱的离心析油率变化显著,油......
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