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[期刊论文] 作者：贾文野, 徐娜, 满都拉, 孙子羽, 陈忠军,,
来源：食品工业 年份：2004
以山楂为原料,对山楂白兰地的酿造工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验,确定山楂白兰地最佳工艺参数为:料液比1︰3 (g/mL),果胶酶添加量0.1 g/L,料液初始pH 4.0,酵母添加量...
[期刊论文] 作者：贾文野, 马彦飞, 满都拉, 孙子羽, 陈忠军,,
来源：中国酿造 年份：2019
在啤酒生产过程中添加打瓜,通过单因素和正交试验对打瓜啤酒酿造工艺进行优化,利用电子舌、气相色谱(GC)和高效液相色谱(HPLC)测定打瓜啤酒味觉特征、香味物质和有机酸。结果...
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