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[期刊论文] 作者：邓玉雯,邱寿宽,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2022
面制品是中西方人们的主食,而日益精细化的饮食结构使得世界范围内的人们膳食纤维的摄入量普遍低于营养学会的推荐摄入量,因此将膳食纤维添加到面制品的研究也越来越多.概述了膳食纤维的定义与在面制品领域中的应用现状及其展望,为今后进一步综合开发、利用富含......
[期刊论文] 作者：王春娥,刘丽,邱寿宽,
来源：黑龙江粮食 年份：2014
文章以试验结果为依据,阐述了成品挂面的水分、挂面生产过程中干面头的添加方式、所用原料面粉的灰分含量,以及添加维生素E等均对成品挂面的货架期有不同程度的影响,并得出挂...
[期刊论文] 作者：邱寿宽, 孙英, 王春娥, 张文灿,,
来源：粮油加工(电子版) 年份：2015
通过对添加有10%的生绿豆粉、经60℃的热水预处理的绿豆粉和经60℃的热水预处理后再添加天然的抗氧化剂VC和VE的绿豆粉制作的3种绿豆挂面,在温度40℃、湿度80%条件下的加速保...
[期刊论文] 作者：涂向辉, 邱寿宽, 袁永红,,
来源：西部粮油科技 年份：2002
对中链甘油三酯进行了初探,并对它的物理化学性质和生理功能特性进行讨论,提出了其在医药、饲料等各方面的应用,亦对它的制备及应用前景进行了论述。...
[期刊论文] 作者：邱寿宽,袁永红,张利军,
来源：中国油脂 年份：2003
对国产大豆的青豆和熟豆及其油脂的主要成分进行了分析.研究表明:青豆与熟豆的粗脂肪含量相差不多,青豆的粗蛋白含量明显低于熟豆.青、熟大豆油的含磷量差别较大,而且青大豆...
[期刊论文] 作者：高亚军,陈洁,王春,邱寿宽,
来源：农业机械 年份：2004
本文主要介绍了挂面生产过程中所涉及到的几种主要设备的发展状况,并通过该设备不同类型之间的相互比较,说明了各种挂面设备所具有的优缺点.并以近年来各种挂面生产设备的发...
[期刊论文] 作者：吕莹果, 王励铭, 邱寿宽, 陈洁,,
来源：粮食与油脂 年份：2011
制备工艺对冷冻面条品质至关重要。该研究对不同工艺所制备冷冻面条感官评分、质构测定参数及溶出率进行对比,发现冷冻面条最佳制备工艺为:将面片厚1.1 mm,面条宽3.4 mm生面...
[期刊论文] 作者：吕莹果, 薛冬冬, 陈洁, 邱寿宽,,
来源：粮食与油脂 年份：2011
单月桂酸甘油酯(GML)作为一种食品级乳化剂也具有一定抗菌作用。本研究将GML与其它配合物复合,使其抗菌性得到不同程度提高,通过Box–Behnken Design–响应面优化分析设计,得...
[期刊论文] 作者：邱寿宽,毕艳兰,杨天奎,孙尚德,
来源：郑州工程学院学报 年份：2004
以大豆油和甘油为底物,在Lipozyme RM IM催化下的无溶剂体系中进行甘油解制备甘二酯.详细讨论了反应时间、底物比、加酶量、反应温度和加水量等因素对甘油解反应的甘二酯得率...
[期刊论文] 作者：吴翠彦,黄社章,邱寿宽,侯金丽,,
来源：农业机械 年份：2011
本文重点研究了生产工艺参数对方便烩面质量的影响。结果表明:蒸面压力为0.02～0.03MPa,蒸面时间为3.5min,油炸温度为120℃条件下干燥制作的方便烩面品质较好。This article...
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