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[学位论文] 作者：郭丹郡,,
来源：华中农业大学 年份：2020
缺钙是全球范围内常见的健康问题,且随着社会人口老龄化日趋严重,骨质疏松症也日益成为重要的公共健康问题。本实验前期研究发现鸭蛋蛋清肽（Desalted duck egg white peptides...
[期刊论文] 作者：郭丹郡, 侯焘, 何慧,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2016
近年来,第4代补钙产品——促钙吸收肽（如酪蛋白磷酸肽）的研究已成为热点,其主要是通过钙离子通道发挥促钙吸收作用。钙离子通道是一组跨细胞膜的蛋白质,它控制着Ca2+进入细胞的......
[期刊论文] 作者：秦芸, 石沛霖, 刘维维, 郭丹郡, 何慧,,
来源：食品工业科技 年份：2017
目的:比较普通大米肽、富硒大米肽和硒代蛋氨酸的体内抗氧化活性。方法:将60只老龄(12月龄)雄性昆明小鼠和10只少龄(1月龄)雄性昆明小鼠分成7组(每组10只):老龄模型组(M组)、...
[期刊论文] 作者：刘艳双,侯焘,郭丹郡,刘维维,石文,何慧,
来源：食品科学 年份：2018
目的:研究胶原肽（collagen peptides,CPs）对小鼠的促钙吸收作用。方法:采用小鼠低钙膳食模型法,以昆明雄性小鼠为实验动物,设置正常组、低钙模型组、碳酸钙组、CPs低剂量（500 mg...
[期刊论文] 作者：冉乐童,郭丹郡,胥伟,吴彬彬,王宏勋,易阳,
来源：食品科技 年份：2021
为了探讨不同干燥方式下的蛋清粉功能特性与结构变化,采用喷雾干燥(Spray drying,SD)和真空冷冻干燥(Freeze drying,FD)对鸡蛋蛋清进行干燥处理并测定样品的功能特性及结构.结果表明,SD蛋清粉含水量显著高于FD蛋清粉(P＜0.05);两者稳定性相差不大,均处于较好水平;......
[期刊论文] 作者：赵玲玲,徐彬,陈碧琨,向雨欣,郭丹郡,胥伟,
来源：食品工业科技 年份：2020
本研究通过质构测定、电子鼻和低场核磁共振分析等方法探究在真空低温条件下不同卤制方式对酱卤鸭腿感官品质和理化性质的影响，以获得最佳的真空低温卤制方式。结果表明，与干卤组相比，湿卤组鸭腿外侧和腿内侧的L*、b*值显著性降低（P＜0.05），鸭腿a*值、色泽和味道的感官......
[期刊论文] 作者：王雨薇,郭丹郡,胥伟,吴彬彬,王宏勋,易阳,
来源：中国调味品 年份：2020
为解决传统卤制产品品质不稳定等问题，推动卤鸭腿标准化生产发展，文章优化了小茴香提取液在鸭腿卤制中的添加工艺，并对比分析小茴香香辛料和小茴香提取液组鸭腿的感官品质。结果表明，最佳添加工艺为小茴香提取液与鸭腿比例16 mL/100 g、小茴香提取液添加时间点8 min......
[期刊论文] 作者：郭丹郡 贺文杰 胥伟 王宏勋 吴彬彬 易阳 候温甫,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：为研究八角中莽草酸对卤鸭腿风味品质影响机理，采用气相色谱-质谱、高效液相色谱分析挥发性风味成分，以及测定脂肪氧化、活性自由基清除率，研究莽草酸对卤鸭腿风味品质影响规律。结果表明：八角提取液中莽草酸质量浓度为0.114 1 mg/mL;当八角提取液与鸭腿质量比......
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