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[学位论文] 作者：闫序东,,
来源： 年份：2008
果糖是最甜的天然营养型甜味剂,具有高甜、冷甜和纯正爽口的甜味特征及代谢不依赖胰岛素、不会引起血糖过大波动等优良的代谢特征。国外的结晶果糖生产工艺比较成熟,产品质量...
[期刊论文] 作者：吴海燕,钱和,闫序东,,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
羧甲基葡甘露聚糖是魔芋葡甘露聚糖的重要产物.文中以反应时间、理论取代度、反应温度、NaOH与氯乙酸摩尔比、液料比、乙醇的体积分数作为葡甘露聚糖羧甲基化的影响因素,根据...
[期刊论文] 作者：闫序东,王彩云,云战友,
来源：中国乳品工业 年份：2014
研究了乳铁蛋白的热稳定性。对乳铁蛋白中性水溶液进行不同程度的热处理,从电泳、表面疏水性、游离巯基质量分数、铁结合能力和抑菌性角度评价乳铁蛋白的热稳定性。结果表明,...
[期刊论文] 作者：李婷,王彩云,闫序东,云战友,,
来源：食品科学 年份：2012
目的:研究乳铁蛋白的抗氧化活性。方法:利用分光光度法测定乳铁蛋白的脂质过氧化抑制率、羟自由基(.OH)清除率和DPPH自由基清除率。结果:乳铁蛋白对各种自由基的作用能力由大...
[期刊论文] 作者：闫序东, 王彩云, 云战友, 秦文林,,
来源：中国乳品工业 年份：2012
以凝胶型乳清浓缩蛋白80、微粒化乳清蛋白和淀粉脂肪替代物的组合作为脂肪替代品用于替代酸奶中的脂肪,得到了3种配料的最优比例,从而从质构、口感、风味角度成功模拟了酸奶...
[期刊论文] 作者：闫序东, 杨瑞金, 华霄, 张文斌,,
来源：农业机械学报 年份：2009
针对国内结晶果糖生产中存在的问题,对果糖结晶工艺进行改进,并优化工艺参数。研究发现,向高果糖浆中加入表面活性剂Span 60,可使结晶果糖的变异系数降低51.5%,提高果糖晶体...
[期刊论文] 作者：闫序东, 杨瑞金, 卢蓉蓉, 张文斌,,
来源：食品工业科技 年份：2008
研究了不同乙醇浓度下,果糖溶液粘度和介稳区宽度的变化,得出果糖冷却结晶的最佳溶剂组成为V乙醇/V水=0.2。研究了蔗糖酯S-570和Span60两种非离子表面活性剂对增加糖膏流动性...
[期刊论文] 作者：闫序东,王彩云,云战友,尹睿杰,
来源：食品工业科技 年份：2011
研究了热附聚法结合凝乳酶处理从牛乳中直接提取α-乳白蛋白的工艺,得到富含α-乳白蛋白的乳清和副产物——附聚β-乳清蛋白的凝乳酶干酪素。富含α-乳白蛋白的乳清中α-乳白...
[期刊论文] 作者：闫序东, 尹睿杰, 王彩云, 云战友, 李翠枝, 陈忠军,,
来源：中国乳品工业 年份：2010
研究了热附聚法结合凝乳酶处理从鲜牛乳中提取α-乳白蛋白的工艺,对工艺参数进行了优化,得到富含α-乳白蛋白的乳清,其中α-乳白蛋白与β-乳球蛋白的浓度比达到3.03,达到了商...
[期刊论文] 作者：王彩云,罗述博,闫序东,刘丽君,刘卉芳,云战友,
来源：中国乳品工业 年份：2015
乳铁蛋白铁饱和度与其的生物活性有密切关系,对比了目前常用的三种乳铁蛋白铁饱和度的检测方法的差异,旨在为其他研究者选择乳铁蛋白检测方法提供一定参考。结果显示方法一(...
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