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[期刊论文] 作者：陈葆新,,
来源：食品工业科技 年份：1987
作者以葡萄柚皮为原料,测定了抽提和提纯果胶的最适pH,处理时间和酸溶液果皮的比例。用乙醇沉淀法和果胶酸钙沉淀法分别对13种和7种热带水果测定了果胶含量。还测定了6种水果...
[期刊论文] 作者：陈葆新,,
来源：食品工业科技 年份：1983
作者比较了测定蒸煮袋中残留空气量的破坏性和非破坏性测定法。用一对因子t—检验法检验时,发现两种方法测得的残留空气量之间有显著差异(P...
[期刊论文] 作者：陈葆新,,
来源：上海调味品 年份：2004
作者将大豆蛋白提出物用活性碳和离子交换法处理,以除去影响大豆蛋白制品色泽和风味的酚类化合物。对丁香酸、阿魏酸和对-香豆酸确定了最低平衡接触时间,吸附速度,吸附...
[期刊论文] 作者：陈葆新,,
来源：食品科学 年份：2004
加在食品中能防止或延缓食品腐败的化学物质称为化学防腐剂。本文将简要介绍国内外常用的食品防腐剂及其作用原理。苯甲酸和苯甲酸钠苯甲酸（C6H5COOH）和苯甲酸钠（C7－H5NaO2）是......
[期刊论文] 作者：陈葆新,,
来源：调味副食品科技 年份：1981
前言日本食用大豆的消费量估计每年为100万吨,其中40%制成豆腐。豆腐是在热豆浆中加入硫酸钙制成的凝胶状沉淀物。日本食用的大豆有81%需要进口。大豆在出口国是根据其...
[期刊论文] 作者：陈葆新,,
来源：食品工业科技 年份：1982
将大豆油、氢化大豆油和玉米油用灯光照射不同时间,使油脂的风味产生不同的质量变化,然后用感官分析和气相色谱的仪器分析测定油脂的质量。用两种方法的测定结果计算了相关系...
[期刊论文] 作者：E.W.Speckmann, 陈葆新,,
来源：乳品工业 年份：2004
本文回顾了过去25年中对乳制食品的两种不同见解,介绍了乳制食品的现状,展望了80年代第一个十年中乳制食品的发展趋势。尽管乳制食品为美国的饮食不断提供了重要的营养素,但...
[期刊论文] 作者：H.O.Beutler, 陈葆新,,
来源：食品工业科技 年份：1986
作者介绍了用酶测定亚硫酸盐的新方法。采用从鸡肝中分离出的亚硫酸盐氧化酶（EC1.8.3.1）能够将亚硫酸盐氧化为硫酸盐并生成过氧化氢。过氧化氢在微生物中分离的尼克酰胺腺嘌呤...
[期刊论文] 作者：R、A、Scanlan, 陈葆新,,
来源：江苏食品与发酵 年份：1981
作者用化学发光检测器分析了瓶装和罐装商品啤酒中的挥发性亚硝胺,所分析的25个样品中,23个检出了唯一的挥发性亚硝胺N—二甲基亚硝胺,其含量在0—14ppb(微克/公斤),平均为5....
[期刊论文] 作者：Eric L.Wilson, 陈葆新,,
来源：食品工业科技 年份：2004
猕猴桃汁的加热处理会产生大量的蛋白质沉淀硅藻土过滤法可除去沉淀,得到澄清的对热稳定的果汁,这种果汁很容易浓缩和复水,用空心丝的超滤法将猕猴桃汁进行澄清和冷杀菌...
[期刊论文] 作者：Rita B.Gylys, 陈葆新,,
来源：食品工业科技 年份：1984
作者开发了一种新的软罐头中残留空气量的非破坏性测定法,并同标准的破坏性方法进行了比较。这种非破坏性测定法是将软罐头装在刚性的有机玻璃容器内,将容器放入真空室。测定...
[期刊论文] 作者：岗田真由美, 陈葆新,,
来源：调味副食品科技 年份：1980
本文研究了在95℃加热不同时间的豆浆风味的变化。加热时间对豆浆风味的影响是通过分析挥发性化合物、凝胶色谱.游离氨基酸的组成和感官试验等进行评价的。在95℃加热15分钟...
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