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[期刊论文] 作者：鞠梦楠, 祝钢, 陈红宇, 兰天, 董亚博, 温家煜, 江连,
来源：食品科学 年份：2020
制备大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)与花青素(anthocyanin,ACN)共价复合Pickering乳液。研究不同ACN体积分数下,共价复合颗粒的表面疏水性,Pickering乳液的乳化...
[期刊论文] 作者：鞠梦楠, 祝钢, 陈红宇, 兰天, 董亚博, 温家煜, 江连,
来源：食品科学 年份：2004
本文制备了大豆分离蛋白(Soybean Protein Isolate,SPI)与花青素(Anthocyanin,ACN)共价复合Pickering乳液。研究了不同花青素浓度下,共价复合颗粒的表面疏水性;Pickering乳液...
[期刊论文] 作者：鞠梦楠, 祝钢, 刘英杰, 董亚博, 兰天, 江连洲, 隋晓,
来源：食品科学 年份：2019
构建大豆分离蛋白-花青素共价复合纳米颗粒,以粒径、Zeta电位、自由基清除能力、光学显微镜观察为指标,对纳米颗粒和Pickering乳液进行研究.结果表明,通过添加花青素在一定程...
[期刊论文] 作者：鞠梦楠, 祝钢, 陈红宇, 兰天, 董亚博, 温家煜, 江连洲,,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：鞠梦楠, 祝钢, 陈红宇, 兰天, 董亚博, 温家煜, 江连洲,,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：祝钢,鞠梦楠,崔守琦,李梦竹,罗小雪,隋晓楠,张妍,
来源：食品科技 年份：2020
为了研究大豆蛋白(Soybean Protein,sP)与表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin Gallate,EGCG)在不同摩尔比下(1:0～1:4)形成的纳米复合颗粒的粒径、Zeta-电位、表面疏水...
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