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[期刊论文] 作者：顾立众,,
来源：中国酿造 年份：2004
研究了用叠式动态表面发酵塔酿制葡萄醋的工艺条件,分析了发酵过程中各主要成分的变化,确定了最佳工艺参数....
[期刊论文] 作者：顾立众,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
研究了用叠式动态表面发酵法酿制苹果醋的工艺技术条件,分析了发酵过程中各主要成分的变化,确定了最佳工艺参数....
[期刊论文] 作者：顾立众,
来源：食品科学 年份：2009
以豆粕和小麦为主要原料，采用固态低盐原池淋浇发酵法生产基础酱油，对基础酱油使用根霉酯化酶进行增香，通过单因素试验和响应面分析，研究了酯化酶用量、酯化温度和时间对酱油感官......
[期刊论文] 作者：顾立众,
来源：食品科学 年份：2009
对酱油曲固态低盐发酵的影响因素进行了分析，通过单因素试验，确定了参数的变化范围，运用Boxbehnken设计原理对酱醅含水量、酱醅含盐量、发酵温度、发酵时间四因素进行设计、试验......
[期刊论文] 作者：顾立众,,
来源：江苏食品与发酵 年份：2006
研究了新型配制酱油的生产工艺，对一些原辅料进行了选用，分析了影响其质量的主要因素，通过正交试验确定了最佳生产工艺参数。...
[期刊论文] 作者：顾立众,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
结合江苏食品职业技术学院食品类专业毕业项目的要求，建立了毕业项目评价的模糊综合评判模型，并应用构建的模型对江苏食品职业技术学院食品类专业毕业项目成绩的评定进行了实例......
[期刊论文] 作者：顾立众,,
来源：中国调味品 年份：2005
对不同澄清剂在苹果醋中的应用进行了比较研究,最终选择壳聚糖澄清苹果醋工艺,确定了壳聚糖用量、温度、作用时间对苹果醋透光率的影响....
[期刊论文] 作者：顾立众,
来源：中国调味品 年份：2008
以米曲霉AS3.951为主要生产菌,选用根霉、红曲霉为辅助生产菌,各菌种分别单独制种曲,按米曲霉种曲∶根霉种曲∶红曲霉种曲为7∶2∶1的比例混合,按制曲原料的0.8%~1%接种混合...
[期刊论文] 作者：顾立众,
来源：江苏食品与发酵 年份：2005
研究了用动态表面发酵法生产复合型果醋的工艺技术条件,分析了发酵过程中各主要成分的变化,确定了最佳加工工艺参数....
[期刊论文] 作者：顾立众,
来源：城市建设理论研究 年份：2014
摘要：园林不仅可以改善生活环境，为人们提供休息和进行文化娱乐活动的场所，随着社会的 发展，城市人口越来越密集，小城镇建设也风起云涌，环境科学已经清楚地告诉我们，只有用 植物创造的环境才是最美好的环境，所以城市园林植物的景观特色越来越受到人们的关注。 ......
[期刊论文] 作者：顾立众, 田青,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
为深入了解江苏食品药品职业技术学院食品加工技术专业毕业生的就业情况,进一步完善现有课程设置,改进教育教学体制和方法,强化实践教学体系,进而使本专业的人才培养方案更加...
[期刊论文] 作者：顾立众,刘强,
来源：中国酿造 年份：2008
以绿原酸得率为控制指标,采用醇溶法连续回流工艺提取茵陈有效成分,运用Box-Behnken法对主要工艺参数进行优化,得最优工艺条件为提取时间4.98h,提取温度70℃,乙醇浓度88.2%vo...
[期刊论文] 作者：顾立众,刘强,
来源：食品与发酵工业 年份：2009
分析了影响酱油曲料酶活的主要因子，以中性蛋白酶活力为因变量，探讨了曲料加水量、制曲温度、制曲时间、制曲促进剂等对曲料酶活的影响，通过试验确定影响因子的适宜参数值。结果......
[期刊论文] 作者：顾立众, 翟玮玮,,
来源：中国调味品 年份：2007
分析了配制酱油的生产现状,研究了提高配制酱油质量风味的工艺和方法,确定了最佳生产工艺参数。...
[期刊论文] 作者：翟玮玮, 顾立众,,
来源：江苏食品与发酵 年份：2001
对现行酱油生产的发酵工艺进行了比较与分析,认为固态低盐原池淋浇发酵浸出法是当前酱油生产的发展方向,并对其工艺优势进行了综合评述。...
[期刊论文] 作者：顾立众,焦宇知,
来源：食品科学 年份：2010
以淀粉糖浆培养制取的增香酵母粉配以马齿苋、茵陈提取物和无机物丙酸钠制成新型制曲促进剂,探讨该促进剂对酱油曲料蛋白酶活力的影响、对制曲原料细菌污染的抑制效果以及对...
[期刊论文] 作者：刘立梅,顾立众,
来源：食品科学 年份：1999
...
[期刊论文] 作者：顾立众, 翟玮玮,,
来源：食品研究与开发 年份：2003
骨肉泥丁鲜辣酱以猪骨泥、猪肉糜为主要原料经正交试验确定最佳工艺配方制成骨肉泥丁,添加到辣椒糊中,既提高制品的营养价值,又明显改善辣椒酱的口感和风味。...
[期刊论文] 作者：郎刚华,顾立众,,
来源：教育教学论坛 年份：2015
食品生物化学的实验教学在加深和巩固理论知识的理解、锻炼学生解决实际问题的能力、培养学生的实验操作技能等方面起着重要的作用。为了进一步提高食品生物化学实验课的教学...
[期刊论文] 作者：刘立梅, 顾立众,,
来源：中国调味品 年份：1999
本课题对沪酿３３６２、Ａｓ３３５０黑曲霉双菌种制曲发酵酱油，淋油后添加增香酵母，再发酵增香进行了研究。经正交试验，确定了最适工艺条件，从而提高了原料利用率及产品质量。......
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