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[期刊论文] 作者：闫艺,王静云,黄笠原,李丹阳,卢士玲,
来源：农产品加工 年份：2020
通过分析不同食盐添加量马肉肉糜盐溶性蛋白溶解度、pH值、乳化稳定性、质构特性、蒸煮得率、色差,及借助拉曼色谱分析肉糜中蛋白质二级结构的变化,探究食盐对马肉肉糜加工特...
[期刊论文] 作者：王勇勤, 郭新, 黄笠原, 王远, 王斌, 张杰, 张燕丽,,
来源：食品科学 年份：2019
采用电子鼻和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对贮藏0、30、60、90、120、150 d和180 d的干腌羊肉火腿挥发性香气成分进行分析和检测。电子鼻测定结果表明不同贮藏时...
[期刊论文] 作者：王勇勤, 郭新, 黄笠原, 卢士玲, 王斌, 王庆玲,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为评价干腌羊肉火腿加工过程中脂质氧化程度并明确其变化原因,对羊肉火腿加工过程中6个关键工艺点的脂质氧化指标（过氧化值、硫代巴比妥酸值、双烯值和羰基值）和抗氧化体系（还原......
[期刊论文] 作者：王勇勤, 郭新, 马雪莲, 袁湖川, 朱苗苗, 黄笠原, 王,
来源：食品科学 年份：2019
为明确羊肉火腿加工过程中内源抗氧化肽的抗氧化能力变化,本实验以不同加工时期干腌羊肉火腿为研究对象,利用磷酸盐缓冲液提取粗肽并测定多肽质量分数,对粗肽还原力、1,1-二...
[期刊论文] 作者：黄笠原,毛顺,李蕊婷,王勇勤,于红红,卢士玲,
来源：食品科学 年份：2019
研究不同质量浓度大蒜精油对熏马肠中德氏乳杆菌产腐胺的影响机制。利用反转录实时荧光定量聚合酶链式反应技术分析供试菌在不同大蒜精油质量浓度下的胍基丁胺脱亚胺酶相关基...
[期刊论文] 作者：毛顺, 黄笠原, 张惠超, 李蕊婷, 王勇勤, 卢士玲,,
来源：食品工业科技 年份：2018
为探究从新疆熏马肠中分离出的植物乳杆菌和唾液乳杆菌在不同环境条件下降解生物胺的效果,通过高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)检测两株菌在不同...
[期刊论文] 作者：王勇勤, 郭新, 黄笠原, 王远, 王斌, 张杰, 张燕丽, 王,
来源：食品科学 年份：2018
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[期刊论文] 作者：曾雪丹,罗爽,孟凡翠,黄笠原,赵雪梅,钟涛,王涛,吴小娟,
来源：中国酿造 年份：2023
该研究针对白酒曲药基质样品，建立了一种高效液相色谱串联质谱（HPLC-MS/MS）法同时测定白酒曲药中10种真菌毒素的方法。采用甲酸-乙腈-水（1∶19∶80,V/V）混合溶液对样品进行萃取，经Waters-PRIME HLB固相萃取小柱净化后氮吹浓缩，使用0.1%乙酸水-乙腈10∶90（V/V）复溶后上机......
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