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[期刊论文] 作者：区嘉欣, 谢志恒, 马碧珍, 黎莉妮, 伍芳华, 伍国明,,
来源：食品工业 年份：2004
利用从葡萄分离、纯化和筛选的产酯酵母和酿酒酵母复合发酵桃红葡萄酒,探究了果香突出与酯香浓郁的桃红葡萄酒发酵工艺。通过单因素试验和正交试验,选出优化的复合发酵工艺条...
[期刊论文] 作者：黎莉妮, 蔡丽霞, 曾艳娴, 梁活南, 冯显榕, 伍国明,,
来源：中国酿造 年份：2014
研究利用浸渍巨峰葡萄果浆酿制桃红葡萄酒。分析果浆处理和工艺对桃红葡萄酒品质的影响。结果表明,控制果浆色度在2.5~3.0作浸渍过程终点,浸渍结束后分离不超过30%果浆量,调...
[期刊论文] 作者：伍国明, 黎莉妮, 蔡丽霞, 曾艳娴, 梁活南, 冯显榕,,
来源：食品工业 年份：2004
选用赤霞珠葡萄为材料,将果浆控温浸渍后适时分离并以分汁发酵桃红葡萄酒。分析加入SO2的浸渍处理和添加果胶酶的分汁发酵工艺对桃红葡萄酒品质的影响。结果表明,浸渍果浆添...
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