传统大豆发酵食品相关论文
大豆发酵食品是指以大豆或其非发酵制品为基础原料,在不同阶段经一种或几种特殊的微生物发酵而成的一类食品。其主要品种有豆酱、......
会议
人类生活水平的提高以及生活压力的增加,使心脑血管疾病的发生频率显著增加,并日趋成为威胁人类健康的重要原因。传统大豆发酵食品......
大豆异黄酮属于黄酮类化合物,是一类具有重要生物活性的化合物,在大豆和传统大豆发酵食品中含量丰富。近年来研究发现大豆异黄酮在......
