低盐固态发酵法相关论文
本研究用黄粉为玉米蛋白质原料,通过'低盐固态发酵法'酿造鲜味调味液.产品蛋白质消化率达到92.9%,而且产品中不含3-氯-1,2......
分别以豆粕、棉籽饼、菜籽饼为酱油发酵的主要蛋白质原料，淀粉质原料选用麸皮，采用天然晒露法和低盐固态发酵法进行酱油的实验室酿造......
为了获得含高活性染料木素和大豆苷元的功能风味酱油,探明酱油在高盐稀态发酵和低盐固态发酵中大豆异黄酮含量和构成变化。研究以......
文中重点介绍了低盐固态发酵法酱油生产企业建立内部循环经济发展模型的相关理论、构建原则、具体内容以及企业循环经济发展水平评......
<正> 香菇味美香浓,营养丰富,被认为是延年益寿之上品。近代医学证实,香菇具有降胆固醇,预防动脉硬化引起的冠心病、高血压,防癌抗......
<正>在哥本哈根国际气候大会结束之后,"低碳经济"已经成为当今社会经济发展出现频次最多的关键词,如何做好本行业节能减排工作、履......
<正> 一、增加酱油产量、满足市场供应随着人口不断增长及人民生活日益提高的需要,目前我国的酱油生产量还不能满足供应,处于比例......
<正>4 发酵我国的酱油发酵工艺,根据在发酵时加入盐水（或水）量的多少,划分为稀态醪发酵和固态醅发酵两大类。同时依据加入的盐水,含......
液态酿造调味品酱油、食醋的常用灭菌方法是加热，通过蛋白质的热变性，达到灭酶，杀菌的目的。酱油热灭菌一般温度需85℃左右，并经一定时......
