本研究将酶解不同时间(3、12和24h)得到的大豆分离蛋白酶解产物(SPIH)添加至自制酸奶中,通过测定3种SPIH(SPIH-A3、SPIH-A12、SPIH......

本文将酶解不同时间(3 h,12 h和24 h)得到的大豆分离蛋白酶解产物(Soy Protein Isolate Hydrolysate,SPIH)添加至自制酸奶中,通过......

为研究大豆分离蛋白胰酶酶解液对酸乳发酵过程中各因素及贮藏过程中黏度的影响,通过监测添加不同水解度的大豆分离蛋白酶解液中肽......

本文通过可控酶解技术制备了具有不同分子特征的大豆蛋白水解物，并深入研究了大豆肽对酵母生长和发酵性能的影响，以期探讨大豆活性肽......

酸乳是集营养、保健、美容作用为一体的多功能食品,而且容易被人体消化吸收,因此近两年其产销量增长速度均高达40%以上。对于乳品......