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分子烹饪是从科学的视角理解烹饪,目前已经受到了广泛的关注。本文从介绍了分子烹饪的发展历程,着重从理念、菜肴体系、原料选择、方......
分子烹饪是新兴发展起来的一种烹饪方法,与中国传统的烹饪方法不一样,它是颠覆了传统厨艺与食物外貌的烹调方式。本文讲述了分子烹......