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中国菜举世闻名,而那些含意隽永深远、富有诗情画意的菜名,更为另菜生姿添彩。因此有人把这些菜单称为“菜单文化”。 我国菜名用......
白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。除饮用外,白酒的其酒色洁白、酒香馥郁、酒味醇厚的特色,很久以来就被用作调味的来烹制菜肴了。......
1.虾在烹调前,可用泡桂皮的沸水冲烫,会使虾的味道更加鲜美。 2.将猪肚烧熟后,切成长条放入碗中,再加些汤水,然后放在锅里蒸煮,猪......
大米饭是我国人民最常用的主食,一般都是用清水煮成,如能变换花样自制一些风味米饭,会使你的餐桌更加丰富多彩,且能起到保健食疗的......
糖醋瓜皮:将西瓜皮削去外层绿衣,留白肉切成细长的丝,用开水略焯,加入适量白糖和醋及少许精盐拌匀即可。 椒油瓜丝:将西瓜白肉切成......
烟熏是徽菜厨师擅长的一种烹任技法。安徽名菜烟熏鲥鱼、无为熏鸭、生熏仔鸡等均是用此法制作而成。烟熏分生熏和熟熏两种,顾名思......
茶叶饭将适量的茶叶用开水泡几分钟，过滤后加米煮熟即可，具有治疗心血管病、防癌抗癌、预防胃肠传染病及减肥美肤等功效。姜汁牛肉饭......
黄瓜又名刺瓜、葫爪,在我国分布很广。黄瓜含有维生素A、C,并含有糖类和钙、铁等矿物质。由于其所含的娇嫩纤维素,可促进人体肠道......
香肚由猪、牛的膀胱灌馅加工而成，是一种畅销不衰的风味食品。制作香肚工序简单，成本低，利润高，投资小，很适合家庭和村办加工厂小规模生......
所谓泡菜是利用６%—８%低浓度盐水溶液或少量食盐来腌泡各种鲜嫩的蔬菜而制成的一种咸酸适度、脆香可口的蔬菜加工品。其取材广泛,设......
